不同保温处理对泡沫箱运输甜樱桃果实品质的影响
2023-12-11149“齐鲁工业大学”以新鲜采摘的“先锋”樱桃为实验材料,研究了三种不同采后商品化处理方式(预冷、冰袋、预冷+加冰袋)对甜樱桃果实的可溶性固形物、呼吸强度、好果率、果实硬度等品质指标的影响,为甜樱桃在生鲜物流配送过程中的品质保持及保鲜技术研究提供依据。
检测设备:TMS—Pro质构仪,美国FTC公司
不同处理对樱桃果实硬度的影响
果实软化直接表现为硬度下降,果实的硬度变化会直接影响其食用口感和商品性。由图5可知,物流40h后,对照组的硬度下降幅度最大,而3个处理组樱桃的硬度无显著差异,这可能是由于高温加速了樱桃软化造成的。开箱1d后,对照组硬度继续大幅下降,冰袋组和预冷组的硬度也出现较大下降,但都高于对照组。在整个过程中,预冷+冰袋组硬度值均保持在较高水平,这说明预冷+冰袋处理方式能更好的延缓樱桃果实采摘后硬度的下降,更利于樱桃果实的运输、贮藏。
补充海带摄食对有大豆卵磷脂摄食史的亚成年海胆生长、性腺产量、营养和感官品质的影响
食品/农产品检测干燥变量对桑葚微波真空干燥特性的影响:实验与多元模型
食品/农产品检测电饭煲蒸煮糙米饭感官品质评价
食品/农产品检测荷叶柚子果冻的工艺研究
食品/农产品检测电子鼻和电子舌技术在五倍子蜂蜜风味识别中的应用
食品/农产品检测调味阿根廷滑柔鱼烤制休闲食品加工工艺优化
食品/农产品检测不同杀青方式对刺梨叶茶风味物质的影响
食品/农产品检测温馨提示:
1.本网的解决方案仅供学习、研究之用,版权归属此方案的提供者,未经授权,不得转载、发行、汇编或网络传播等。
2.如您有上述相关需求,请务必先获得方案提供者的授权。
3.解决方案为企业发布,信息内容的真实性、准确性和合法性由上传企业负责,化工仪器网对此不承担任何保证责任。