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苏氨酸学名：2-氨基-3-羟基丁酸。一种含有一个醇式羟基的脂肪族α氨基酸。L-苏氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸中的一种，有两个不对称碳原子，可以有4种异构体。是哺乳动物的必需氨基酸和生酮氨基酸。符号：T。L-苏氨酸是一种必需的氨基酸，苏氨酸主要用于医药、化学试剂、食品强化剂、饲料添加剂等方面。

名 称：L-苏氨酸（L-Threonine）（β-羟基-α-氨基丁酸） 缩写：Thr

法定编号：CAS 72-19-5

[结 构 式]： CH3CH（OH）CH（NH2）COOH

[分 子 式]： C4H9NO3

分子量：119.12

外 观 黄白结晶状粉末

干燥失重 1.0%（max）

灼烧残渣 0.5%（max）

纯度 98.5%（min）

比旋光度 -26.7°C -29.6°C

重金属 （Pb） 10PPM Max

砷 （AS） 2PPM Max

PH 值 5.0-6.5

性状：白色斜方晶系或结晶性粉末。无臭，味微甜。253℃熔化并分解。高温下溶于水，25°C溶解度为20.5g/100ml。等电点为PH6.16。不溶于乙醇、乙醚和氯仿。

代谢途径：苏氨酸在机体内的代谢途径和其他氨基酸不同，是*不经过脱氢酶作用和转氨基作用，而是通过苏氨酸脱水酶（TDH）和苏氨酸脱酶（TDG）以及醛缩酶催化而转变为其他物质的氨基酸。途径主要有3条：通过醛缩酶代谢为甘氨酸和乙醛；通过TDG代谢为氨基丙酸、甘氨酸、乙酰COA；通过TDH代谢为丙酸和α-氨基丁酸。

用途：苏氨酸是一种重要的营养强化剂，可以强化谷物、糕点、乳制品，和色氨酸一样有恢复人体疲劳，促进生长发育的效果。医药上，由于苏氨酸的结构中含有羟基，对人体皮肤具有持水作用，与寡糖链结合，对保护细胞膜起重要作用，在体内能促进磷脂合成和脂肪酸氧化。其制剂具有促进人体发育抗脂肪肝药用效能，是复合氨基酸输液中的一个成分。同时，苏氨酸又是制造一类低过敏的抗生素——单酰胺菌素的原料。