冻干无花果属于果品加工技术领域，具体地说是一种能够保持鲜果色泽和营养不变、 复水性好、重量轻、可常温贮藏的无花果冻干品及其加工方法。冻干无花果技术的改进，果蔬冻干设备（下称:冻干机）助力水果深加工的发展。
*，无花果具有的营养价值和药用价值，是一种特殊的果品和天然植物药物，被誉为“二十一世纪人类健康的守护神”。但是，无花果成熟后保鲜期非常短2-3天，易糖化腐烂，充分成熟的果实常温下只能放置1天，个别品种经低温处理后保鲜期大约为1周，受此制约，当前主产区的无花果除部分鲜销外，多数就地加工。
目前，生产上开发出的无花果加工品品类繁多，有果干、果脯、果酱、饮料、果酒、果茶、罐头等，但存在以下问题(1)加工工艺落后，果实的外观品质、组织结构、营养成分改变较大，生理活性成分保留率较低；(2)为延长保质期和改善风味，各种食品添加剂和防腐剂的加入带来健康隐患；贮藏、运输对环境、空间有特殊要求，导致贮存、销售等经常性费用增加。
而冻干机在无花果深加工上应用，冻干无花果避免了传统脱水干燥技术带来的变色、变味、营养成分损失大、复水性差等缺陷，大限度的保持原料果的外观品质和营养价值，产品具有复水性能好，重量轻，耐保藏等优点。
上海左乐仪器有限公司生产的冷冻干燥机冻干无花果具有冻干不变型不变色，不变味，口感舒适，营养价值充分保留。一比一保留无花果的形状色泽。是科研，餐饮，食品加工理想的冻干设备。
