技术文章

想要酿造出优良的啤酒，离不开对它的实时监测，安东帕将为您带来啤酒发酵监测的解决方案，让您！

发酵监测的目的：

工艺优化

• 过程自动化，实现自动修正实际生产过程的偏差
• 降低啤酒生产的成本 (如人工，电气能源等的消耗)

质量控制

• 控制并保持啤酒的质量和特性 (口味，酒精含量)

发酵结束点锁定

• 提前预测发酵结束时间，可更地安排后面的稀释，灌装等工作，并且减少发酵罐的周转时间，提高了工厂的实际产能。 (高可将发酵时间缩短 25%)

发酵监测的工具：

折光仪——监测发酵过程中的糖度（麦汁）含量

Fermentation Monitor 5100罐内发酵度监测

可以直接在罐内通过折光率测量持续监测酒精发酵情况。酵母代谢引起的糖浓度降低与酒精浓度增加对折光率有相反但可预测的影响，可以用来确定发酵度参数。 

特点：

优化和控制您的发酵过程

• 可直接在罐内持续跟踪这一过程并测定终发酵度
• 无需进行耗时的手动取样和麦汁预处理
• 可检测出任何异常情况（错误的温度控制、增长偏差等）
• 确保发酵的一致性
• 提高终产品的均匀性

一台监测仪即可监控所有发酵度参数

Fermentation Monitor 5100 可以测定用来表征发酵状态的所有相关参数：

• 原浓 [°Plato]
• 表观浸出物密度 [°Plato]
• 酒精含量 [%w/w]
• 酒精浓度 20 °C [%v/v]
• 真浓 [°Plato]
• 真实发酵度 [%]
• 发酵速度 [酒精浓度以 %v/v/h 增加 20 °C]

Fermentation Monitor 5100测量的结果和参考值相比，精度高于0.1 °Plato和0.2 %v/v Alcohol.

罐内监测的理想选择

从其“安装即忘记”的简单性以及经年累月的持续运行中受益匪浅。直接在罐内执行所有清洗程序。

为您带来的额外好处：

降低运营成本

减少实验室的取样和分析时间

à 更少的实验室测量，更少的人员，更少的夜班 等

间接扩大了发酵的产能

à 相同的发酵罐下发酵能力更强

à 改进了发酵的均匀性，更好地安排发酵罐的使用时间