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由于维生素大部分不能在人体内合成，或者合成量不足。因此，若动物不能从食物中摄取维生素，则会引起维生素缺乏。维生素大体可分为水溶性维生素和脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）。该实例表示低极性化合物（维生素D3）的大气压化学电离（APCI）分析（液相色谱-质谱联用仪）。

岛津液相色谱质谱仪

新设计的接口和离子光学系统具有高灵敏度、高稳定性。同类液相质谱仪可*支持光电二极管阵列检测器的功能。该质谱仪的多序列模式可通过单样品注射（采用多种分析条件）分析数据。