蒸发器蒸发操作时方法介绍：
平流法：这种方法每效都平行送入原料液和排出成品。这种方法只用于在蒸发操作进行的同时有晶体析出的场合，例如食盐溶液的浓缩。这种方法对结晶操作易控制，并省掉了粘稠晶体悬浮液的效间输送（泵送）。
混流法：对于效数多的蒸发也有采用顺流和逆流并用，有些效间用顺流，有些效间用逆流。这种方法起协调顺流和逆流优缺点的作用，对黏度*的料液很有用处，特别是在料液粘度随浓度而显著增加的场合下，可以采用这种方法。
蒸发器真空蒸发的优点
由于在减压下进行蒸发操作，使溶液沸点低于常压下的沸点。因此，真空蒸发具有下列优点。
1.在减压下溶液的沸点较在常压下为低，因此，可以提高相同压力的加热蒸气与沸腾液体间的温度差，增大蒸发器的生产能力，因而相应减小蒸发的传热面积。
2.可以利用低压蒸汽或废蒸气作为加热蒸气。
3.可以用来浓缩不耐高温的易分解变质的溶液。
4.由于溶液的沸点降低，蒸发器损失于外界的热量较小。
但另一方面，在真空下蒸发需要增设一套轴真空的装置以保持蒸发室的真空度，从而消耗额外的能量。保持真空度越高，消耗的能量也越大。同时，随着压力的减小，溶液沸点的降低，其粘度亦随之增大，常使传热膜系数减小，从而也使总传热系数减小。
