分光法 50T/48S
注意：正式测定之前选择 2-3 个预期差异大的样本做预测定。
测定意义： 羟自由基作用于体内蛋白质、核酸、脂类等生物分子，造成细胞结构和功能受损，进而导致体内代谢紊乱 引起疾病。羟自由基清除能力是样品抗氧化能力的重要指标之一，在抗氧化类保健品和药品研究中得到广泛应用。
测定原理：
H2O2/ Fe2+ 通过 Fenton 反应产生羟自由基，水杨酸能有效捕捉产生的羟自由基并与其反应生成有色物质 2，3-二羟基苯甲酸，在 510nm 处有大吸收峰，加入具有清除能力的物质后，有色物质便会减少，从而可以根据吸光值的数值判断样品清除羟自由基的能力。
自备实验用品：
恒温水浴锅、可见分光光度计、1mL 玻璃比色皿和蒸馏水。
试剂组成和配制:
试剂一：液体 10mL×1 瓶，4℃避光保存。
试剂二：液体 10mL×1 瓶，4℃避光保存。
试剂三：液体 18 mL×1 瓶，4℃避光保存。
样品的制备：
1. 组织：按照组织质量（g）：蒸馏水体积(mL)为 1：5~10 的比例（建议称取约 0.1g 组织，加入 1mL 蒸馏水）进行冰浴匀浆，然后 10000g，4℃离心 10min，取上清，置冰上待测。
2. 血清、果汁等液体样品可直接测定。
3. 提取物（或者药物）可配制成一定浓度，如 5 mg/mL。
操作步骤：
1. 分光光度计预热 30min，调节波长至 510nm，蒸馏水调零。
2. 在 EP 管中加入如下试剂
注意：空白管和对照管只需测定一次。
计算公式:
羟自由基清除率 D% =（A 对-A 测）÷（A 对-A 空）×100%
A 对、A 空、A 测：对照管、空白管和测定管的吸光值。
注意事项:
为了比较不同样品羟自由基清除能力，对于同一批样品必须加入等量的样品，血清、组织匀浆、果汁等液体样品加入同样体积，提取物（或者药物）配制成同样浓度。
