研究发现富含植物性单不饱和脂肪的饮食可以降低心脏病以及因其他原因而导致死亡的风险。相反，如果单不饱和脂肪来自动物，则会增加心脏病和其他原因死亡的风险。
而单不饱和脂肪是指碳氢化合物骨架中只有一个碳-碳双键的不饱和脂肪。在室温下，它们通常保持液态，只有在冷藏时才会变成固体。人类饮食中有两种来源的单不饱和脂肪：植物食品，如鳄梨、坚果、花生酱、橄榄油、芝麻油和其他植物油；动物食品，包括红肉、鱼类、鸡蛋和全脂乳制品。因此，植物油等，植物脂肪来源的食品大受欢迎。而为了控制脂肪的摄入量，人们开始选择脂肪含量更少的食品。同时许多厂家也采购了脂肪测定仪用于测量食品脂肪含量。
脂肪测定仪体积小巧，水浴加热升温快，加热均匀。脂肪测定仪；全系列仪器全部采用玻璃磨口接合避免了使用橡胶密封圈受乙mi变形泄露问题。是根据索氏抽提原理，用重量测定方法来测定脂肪含量的。脂肪能够在特定的有机溶剂下溶解，通过反复提取，最后脂肪分离出来，然后通过烘干、称量，计算出脂肪含量。粗脂肪测定仪有时也被称为脂肪抽提仪，因为脂肪是被反复抽提，最后得到的。粗脂肪测定仪已成为食品、油脂、饲料等行业测定脂肪的理想设备。
