超声波提取广泛用于从植物材料中释放有价值的细胞内物质。目标提取物包括脂质/脂肪酸、蛋白质、维生素、多酚和其他生物活性化合物。作为一种工艺强化技术，超声波提取食用油，如特级初榨橄榄油、鳄梨油、葵花籽油、亚麻籽油等，可以提高提取油（脂肪酸）的收率，缩短提取时间，减少或避免使用溶剂的消耗。
橄榄油
作为一种非热萃取技术，超声辅助萃取的工作原理是基于声空化现象。声学，也称为超声波空化，产生强烈的剪切力，破坏细胞壁并增加细胞内部与周围溶剂之间的传质。由于超声辅助提取是一个非热过程，因此可以防止热敏营养化合物的热降解。在低温下超声提取食用油可以避免提取的油的热诱导分解，并最大限度地减少生物活性化合物的损失。超声波提取优质食用油具有更高的产量和更少的加工时间。
超声提取的优点
更高的产量
提取时间短
无溶剂消耗或减少溶剂消耗
非热过程
高营养品质
易于使用且安全
快速的投资回报
超声波机器可以集成到常规的橄榄油生产线中。提取过程的性能可以通过对橄榄酱进行超声处理来改善，从而提高橄榄油厂的提取能力。超声处理是机械橄榄油提取过程中不可少的一步，可以大大改善这种情况。糊化效率取决于橄榄酱的流变特性和糊化的工艺参数，如时间和温度。这些因素显着影响初榨橄榄油的产量和质量。
当将强大的超声波施加到锥形管上时，就会发生空化。气蚀是指在交替的压力循环中气泡的形成，生长和崩溃。超声波空化会破坏细胞结构，使可溶性化合物从橄榄植物组织中释放出来，并改善传质。因此，通过超声处理，提取速率和收率得到显著提高。超声处理的橄榄酱中的油也显示出较低的苦味和较高的生育酚，叶绿素和类胡萝卜素含量。
超声处理是一种温和的非热食品加工技术，可从橄榄酱中释放油和活性化合物（例如抗氧化剂，酚类，维生素）。橄榄色的糊状物可以通过超声波空化区的连续在线工艺非常均匀地加工。超声处理对过程温度也非常有益：超声处理提供即时加热，并大大减少了锥形胶的预热时间，之后过程温度可以很容易地保持在最佳过程温度
鳄梨油提取物
使用超声波提取机处理鳄梨泥可以将鳄梨油的回收率提高15-24%。超声处理通过增加油的产量来帮助鳄梨油的冷压。非高压灭菌技术使鳄梨油能够保留其宝贵的营养，美味的香气和强烈的翡翠绿色。超声波即时溶解和提取鳄梨果肉可改善油的释放，并可能缩短工业鳄梨油生产中的即时溶解时间，而不会影响质量。超声波压榨鳄梨油经过精心维护，以保留其所有健康的营养化合物，如维生素，酶，微量营养素和风味成分。研究表明，超声处理可提高食用油的提取率，减少提取时间，同时保持植物油的高营养水平。
总结
超声波提取可以作为从种子和富含油的水果中提取食用油的单一方法，也可以将其集成或改装到现有的常规食用油生产设备中，以提高油的产量和质量。超声波提取设备易于安装，并且需要很小的空间（占地面积小），因此可以改装到现有的油厂中。工业超声波提取器坚固耐用，工业级，可在重负载和恶劣环境下全天候运行。
