白藜芦醇化学名称为(E)-3，5，4-三羟基二苯乙烯。它是非黄酮类的多酚化合物，分子式为C14H12O3，为白色针状晶体，易溶于氯仿、甲醇、乙醇、丙酮、乙酸、乙酯等有机溶剂。白藜芦醇是一种生物性很强的天然多酚类物质，又称为芪三酚，是肿瘤的化学预防剂，也是对降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂 。
由于白藜芦醇具有多种生物和药理活性，使其广泛应用于食品、医药、保健品、化妆品等领域。白藜芦醇具有优良药理活性和保健功能 其市场需求很大且与日剧增，已有大部分国家和地区都开发了白藜芦醇及其制品。美国已把白藜芦醇作为膳食补充剂，日本已将从植物提取的白藜芦醇作为食品添加剂，中国已将含白藜芦醇的植物提取物制成降脂美容的天然保健食品。
白藜芦醇的HPLC检测
兰博LC2000液相色谱仪
色谱柱：Lab-C18,4.6x250 mm，5μm
柱温：45 ℃
流速：1.0 ml/min
紫外检测器：检测波长306nm
进样量：20μL
流动相：A：水 B：甲醇
时间，min | 流速，ml/min | 流动相A，% | 流动相B,% |
0.0 | 0.8 | 65.0 | 35.0 |
5.0 | 0.8 | 40.0 | 60.0 |
11.0 | 0.8 | 10.0 | 90.0 |
15.0 | 0.8 | 0.0 | 100.0 |
16.0 | 0.8 | 65.0 | 35.0 |
20.0 | 0.8 | 65.0 | 35.0 |
