在食品安全问题中，除却违规添加、药物残留外，微生物污染的危害也不容小觑。会对食物产生污染的微生物主要有细菌和细菌毒素，以及霉菌和霉菌毒素。在这其中，常见的细菌毒素是大肠杆菌和变形杆菌；而霉菌毒素则是以黄曲霉毒素为主。
像是大肠杆菌、变形杆菌这样的细菌毒素，它们进入到人体后往往会诱发肠道传染病、食物中毒等现象，具体的表现为头疼发热等。而霉菌毒素更甚。它们在污染食物后会大批量的繁殖，致使食物变质，并在既定的温度、湿度下产生具有致癌性的黄曲霉毒素，严重威.胁着人们的生命安全。
由此可见，食物微生物污染的严重性不言而喻。那我们该如何避免日常生活中接触到这样的食物呢？ATP荧光检测仪是通过利用“荧光素酶—荧光素体系”来裂解细胞膜，并将其中的ATP释放出来，与试剂中含有的特异性酶发生反应，产生光后再用荧光照度计检测发光值，以此来确定微生物的数量。该仪器能清晰地表明样品中微生物与其他生物残余的多少，适用于食品安全、市场执法、表面洁净度检测、水质水政、生产线卫生、工业水处理、海关出入境检疫及其他执法部门判断食品卫生状况，保护人们身体健康。
