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测量：

1、生长测量方法

体积测量：也称为菌丝体浓度测量。

原理：通过测量一定体积培养基中所含菌丝体的数量，可以反映微生物的生长状态。

菌丝体浓度的测定是工业发酵生产规模化发展中微生物生长的重要环境监测技术指标。这种方法广泛、简单、快速，但需要我们设定一致的处理条件，否则会有很大的偏差，因为离心沉淀物中混入了我国的一些固体营养物质，结果会有一定的偏差。

2、按干重法：

原理：离心或过滤测量。通常，干重是湿重的10-20%。干重复法很麻烦。当获得的微生物产品是细菌时，如活性干酵母（ADY），干重复法常用于一些饲料和肥料中，其中微生物是活性物质。

3、浊度法：

工作原理：微生物的生长导致培养物的浊度增加。用紫外分光光度计测量微生物在一定波长下的吸收，可以确定微生物的生长状态。该方法主要用于发酵工业中细菌生长的监测。