餐饮隔油提升一体化设备是油水分离的设施。其原理主要是利用重力沉降原理，根据水油密度差去除杂质和水分。
那么隔油一体化提升设备必须具备哪些基本功能呢？
(1)去除餐饮废水中的油脂(主要是动植物油)、有机污染物(BOD)、食物渣、悬浮物、固体残渣等。减少污染物和气味的排放，保护环境，使其水质符合相关国家和地方法规的排放要求。
(2)防止废水中的油脂和固体物质堵塞排水管证排水系统畅通。
(3)集中收集处理废油、菜渣、悬浮物、固体残渣、回收废油。
不管是哪种叫法的餐饮油水分离器都必须具体以上这三个基本功能，否则就不能叫做餐饮油水分离器。
