Ross法乳脂离心机是一种常用于测定牛奶或乳制品中脂肪含量的仪器，也称为Ross-Miles离心法。它基于对液体样品进行离心，使其分层并通过测量分层后的高度差来计算样品中脂肪的含量。以下是该仪器的功能、使用和方法介绍：
功能：
测定脂肪含量：Ross法乳脂离心机主要用于快速、地测定牛奶或乳制品中的脂肪含量。
使用：
样品准备：将待测试的牛奶或乳制品样品放入透明玻璃管中，并尽量避免气泡产生。
离心操作：将装有样品的透明玻璃管安置在设备内部夹具上，然后启动设备开始离心。根据实验需要设置合适数值进行离心。
分层观察：经过一段时间的离心，样品会出现明显分层现象，在透明玻璃管内形成两个墨黑色环（下方为沉淀物，上方为清液）。
脂肪含量测定：通过读取两个墨黑色环之间的高度差，使用标定曲线或公式来计算样品中的脂肪含量。
方法：
标定曲线法：首先，制备一系列已知浓度的脂肪溶液作为标准样品。然后将这些标准样品进行与待测试样品相同的离心过程，并测量它们之间的高度差。根据所得数据绘制出脂肪浓度与高度差之间的标定曲线。，通过待测试样品产生的高度差在标定曲线上找到对应的脂肪含量。
计算公式法：针对特定类型和配方的乳制品，可以建立经验公式用于计算的脂肪含量。这种方法不需要进行复杂的标定步骤，但要求操作者具备丰富经验和良好分辨能力。
总结而言，Ross法乳脂离心机可用于快速、地测定牛奶或乳制品中脂肪含量。使用时需注意透明玻璃管内无气泡，并根据实验需要选择合适数值进行离心操作。根据观察得到两个墨黑色环之间的高度差通过标定曲线或计算公式来计算脂肪含量。
