高压均质机应用于脂质体、脂肪乳、纳米混悬剂、SLN、微乳、脂微球、乳剂、乳品、大输液、脂肪乳、细胞破碎(如酵母细胞破碎、大肠杆菌破碎、结核杆菌破壁、人工倍体细胞破壁、动物细胞破碎、动物组织细胞破碎、Vero细胞破碎、花粉破碎、植物细胞、藻类破碎提取胞内蛋白及核酸等)、果汁均质、精细化工、材料等，目前在北美和欧洲已经成为细胞破碎、脂肪乳、脂质体、乳剂等等。
工作原理：物料在柱塞的往复运动的作用下，输送到一个大小可调的阀组中，受到了压缩作用，在通过限流狭缝时，以极快的速度撞击在均质阀，产生空穴效应，撞击效应和剪切效应，使团聚的物料均匀分散。
高压均质机是物料通过柱塞泵吸入并加压，在柱塞作用下进入压力大小可调节的阀组中，经过特定宽度的限流缝隙（工作区）后，瞬间失压的 物料以高的流速（1000至1500米/秒）喷出，碰撞在阀组件之一的碰撞环上，产生了三种效应：
1、空穴效应，被柱塞压缩的物料内积聚了高的能量，通过限流缝隙时瞬间失压，造成高能释放引起空穴爆炸，致使物料强烈粉碎细化。
2、撞击效应。物料通过限流缝隙时以上述高的速度撞击到特制的碰撞环上，造成物料粉碎。
3、剪切效应，高速物料通过阀腔通道和限流缝隙时会产生强烈的剪切。
