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什么是多糖?

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2024/2/27 12:48:54

什么是多糖?

多糖是由通过糖苷键连接的单糖组成的长链碳水化合物分子,这些链可以是线性的或支化的。多糖是高分子量分子,主要由碳、氢和氧组成。它们通常是固体,通常不溶于水并且具有非结晶性质。

多糖在自然界中具有多种功能,包括淀粉和糖原等能量储存分子,而其他多糖是结构分子,例如在某些外骨骼中发现的几丁质和纤维素(通常是植物细胞壁的组成部分),其他仍然存在于微生物的分泌物中。

人类在广泛的应用中利用天然多糖及其衍生物。医疗应用,例如肝素作为抗凝剂,用于化妆品,例如护肤霜中的透明质酸,其他多糖用于食品工业,包括果胶、角叉菜胶和凝乳胶。


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