721型分光光度计其波长范围360～800nm，色散元件为三角棱形。
具体操作方法：
（1）仪器尚未接通电源时，电表的指针必须位于“0”刻线上，若不是这种情况，则可以用电表上的校正螺丝进行调节。
（2）仪器的电源开关接通（接220V交流电），打开比色槽暗箱盖，使电表指针处于“0”位，预热20分钟后，再选择需用的单色光波长和相应的放大灵敏度档，用调零电位器校正电表“0”位。
（3）将仪器的比色槽暗箱合上，比色槽座处于蒸馏水校正位子，使光电管见光，旋转光量调节器调节光电管输出的光电讯号使电表指针正确处于100%。
（4）按上述方式连续几次调正“0”位和电表指针100%，仪器即可进行测定工作。
（5）放大器灵敏度档的选择是根据不同的单色光波长，光能量不一致时分别选用，其各档的灵敏度范围是：*档×1倍第二档×10倍第三档×20倍
选用的原则是能使空白档良好的用光量调节器调整于100%处。
（6）空白档可以采用空气空白，蒸馏水空白或其他有色溶液中性吸光玻璃作陪衬。空白调节于100%处，能提高吸光度数以适应溶液的高含量测定。
（7）根据溶液中的被测物含量的不同可以酌情选用不同规格光程长度的比色槽，目的是使电表读数处于0.8消光之内。
