作为中国人饮食中习以为常的主食之一，大米在我国的饮食文化和传统习俗之中有着重要的地位。与此同时，大米也是农耕文明的重要产物，在我国有着悠久的种植历史。与此同时，大米的产能在很长一段时间与大众的温饱有着一定的联系，也正因如此，大米的种植在我国长期以来收到高度关注。
如今，我国稻米的产量在世界范围内名列前茅。根据相关数据，从2008年至2022年，我国大米产量从1.34亿吨增至1.46亿吨，期间的复合年均增长率(CAGR)为0.61%。也正因产量显著增加，加之群众经济基础得到了提升，大众开始关注大米的味道以及食用感受，甚至稻米食味因此成为了评价不同产区大米品质的一个重要标准。
基于此，我国于2008年更新了国家标，出台了“稻米蒸煮食用品质感官评价方法(GB/T15682-2008)”对从外观、气味、适口性、滋味和冷饭质地五个方面，稻米食味数据的评定提供了标准化的依据。并且每年都会对全国不同产区稻米食味进行综合评分。而这些评分背后，也反映出许多有趣的信息。例如这些评分就证明了，米饭越来越好吃并不是错觉。
据悉，中国水稻研究所稻米质量安全评估创新团队就我国十几年来稻米食味数据，进行了系统分析，发现过去十几年内，在育种遗传改良、田间管理优化等措施不断优化的影响下，我国稻米食味品质不断得到提升。数据显示，2009年至2023年间我国稻米的全国平均食味评分值从74.9分稳步提升至80.3分。
此外，研究中还发现，得益于种植籼稻的地区经济发展相对较快，生产技术效率相对较高，因此籼稻的品质在过去数年内有了显著的提升。具体到数据上，2009年-2020年，我国水稻的全要素生产率平均值从0.43提升到0.55，并且变化趋势与稻米食味评分结果的变化基本保持一致。甚至从中可以确定，区域经济发展、粮食政策的不断优化，对于稻米食味品质改善起到了非常关键的作用。
如今我国已经成为了稻米产业大国，大米越来越好吃的背后，是几代人共同努力的结果。也相信，随着科技的进一步发展，农业发展会让国人的饭碗越来越“香”。
作者：小王
