产品名称：黄原胶

英文名称：Xanthan Gum

产品性状：

黄原胶为白色至微黄色粉末，稍带臭，易溶于冷热水中，溶液中性，遇水分散，乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。黄原胶具有高粘度，高耐酸、碱、盐特性、高耐热稳定性、悬浮性、触变性等。

产品用途：

黄原胶稳定剂；增稠剂；乳化剂；悬浮剂；泡沫增强剂。到目前为止，黄原胶被认为是上性能的生物胶，被大量应用在食品、果汁、饮料、饲料、化妆、、陶瓷、消防、石油等行业，其市场增长潜力*的亲水性胶。 

黄原胶被誉为“工业味精”，是目前世界上生产规模zui大且用途极为广泛的微生物多糖。

1、黄原胶无味、无臭、适用安全性强。美国食品与药物管理局于1969年批准黄原胶用于食品中，1983年*粮农组织批准黄原胶作为世界内使用的食品添加剂，且对其添加量不做限制。我国技术*1992年批准颁布了食品添加剂黄原胶国家标准，于1993年8月1日开始实施。

2、粘度高：与其他多糖类溶液相比，即使是低浓度也会产生很高的粘度，1%水溶液粘度相当于明胶的100倍，从而可作为良好的增稠和稳定剂。

3、*的流变性，在剪切作用下，溶液的粘度会迅速下降，一旦剪切作用解除，溶液的粘度会立即恢复，这种特性赋予食品如冰淇淋、火腿肠、果汁和植物蛋白型饮料、焙烤食品以良好的口感。这种特性也使得黄原胶在石油钻井和开采中得到广泛的应用。

4、良好的热稳定性,在较大的温度范围内（-18-130℃）保持*的功能，是生产冷冻食品和焙烤食品的良好辅料。

5、酸碱稳定性，其粘度基本上不受酸碱的影响，在PH值1~12范围内能保持原有特性，从而使其有广泛的应用范围。

6、具有*的抗氧化和抗酶解作用，即使在次氯酸纳、双氧水 、生物活性酶存在的条件下仍能发挥作用。

7、具有广泛的相溶性。与瓜尔豆胶、槐豆胶混合物可产生有益的协同作用。这种结构胶在一定条件下可产生凝胶作用。

8、与高浓度盐类、糖类 共存时，仍保持稳定的增稠体系。

9、对不溶性固体颗粒和油滴具有良好的悬浮性

10、微波稳定性。已经形成的稳定体系，即使在微波炉中冻结一解冻都对其性能不会产生影响。

11、黄原胶为阴离子高聚物，在高分子接枝共聚中也有一定的应用。

产品*：

黄原胶饮料1.0 ；饺皮类1.0； 面包、乳制品、肉制品、果冻、果酱类2.0 ；面条、起酥油、速容咖喱、鱼制品、冰淇淋类10.0。 

黄原胶应用及添加量：

黄原胶1.果汁饮料 0.1-0.3 增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然

1. 冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻
2. 酱油、蚝油 0.05-0.1 耐盐性好、增加稠度、适用于做调味汁、增强挂壁性及附着性
3. 冷冻甜食 0.1-0.2 结合水、产生稠度及细腻度、防脱水
4. 烘焙食品 0.5-1.5 果馅成型、适用于各种馅料
5. 胶凝体 0.5-1.5 甜食凝胶、调味、果冻成型
6. 软饮料 0.01-0.3 悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度
7. 色拉调味 0.1-0.3 利于成型、防止析水
8.  0.2-0.3 增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份
9. 香肠 0.2-0.3 利于成型、改善灌肠、保持水份与油性
10. 肉罐头 0.1-0.2 便于调料、使汤冻化
11. 干酪 0.2-0.5 加速凝孔、防脱水收缩
12. 蛋糕 0.1-0.3 增加微孔、松软、延长货架寿命
13. 面包 0.1-0.2 松软、zui适用于含粗纤维的黑面包
14. 脱水食品 0.2-0.4 加快复原速度、保持色泽味道
15. 、化妆 0.2-1.0 定型剂、悬浮剂、保湿剂、具有增稠、附着、润滑作
16. 牙膏 0.4-0.6 易于牙膏膏体成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑
17. 宠物罐头 0.1-0.3 使碎肉易于凝固成型
18. 鱼虾饲料 0.5-2.0 粘合剂，使用于鱼虾幼苗饲料，鱼药
19. 石油业 0.2-0.4 具有良好的流变形，是的钻井泥浆稳定剂
20. 烟丝 0.1-0.3 防止烟草碎断、烟草香料乳化及保湿粘合剂，适用于烟草薄
21. 印染 0.5-1.5 载色剂、粘附剂、方便于颜料分散，着色和增色
22. 陶瓷 0.3-1.0 适用于做陶瓷釉料的悬浮稳定剂
23. 农药 0.1-0.3 适用于农药胶悬剂及各种水剂，具有良好的稳定性
24. 水溶涂料 0.2-0.3 适用于水溶性涂料、乳胶漆、具有良好的稳定性、易于
25. 其他食品工业 1.0-2.0 具有良好的韧性及光泽、不断裂、不起皮。

产品使用方法：

黄原胶在大多数以水为基相体系内*溶解，但由于它有*的亲水性，如果直接加入水中而搅拌不充分，外层吸水膨胀成胶团，从而阻止水份进入里层，进而影响作用的发挥，因此必须注意正确使用：取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀，然后慢慢倾倒在搅拌中的水里，浸泡约两小时，继续搅拌至*溶解。

产品包装：黄原胶内用两层聚乙烯塑料袋，外用纸板圆桶包装。净含量25kg。

产品贮存：黄原胶贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。

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