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HZF-150 电子型粉质仪超绿活性茶粉对不同筋度面团稳定时间影响

型号
HZF-150
浙江托普云农科技股份有限公司

高级会员18年 

生产厂家

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浙江托普云农科技股份有限公司是一家服务于农的国家高新技术企业,致力于成为全球领xian的智慧农业综合服务商,秉承“用科技改变传统农业,用服务缔造美好生活”的使命,利用人工智能、物联网、大数据、互联网、区块链等信息技术,聚焦数字农业核心技术闭环,精炼智能装备、软件平台、大数据应用三大业务体系,提供集数据采集、分析决策、精准执行与科学管理于一体的数字农业一站式综合解决方案,为农业农村农政体系数字化转型、农业生产数字化应用及科研数字化创新提供重要的装备技术支撑与数据服务。
公司成立于2008年,总部坐落于杭州,旗下拥有浙江森特信息技术有限公司、杭州托普仪器有限公司等多家子公司,业务范围覆盖全国。托普云农通过信息技术与农业专业、软件与硬件协同的双轮驱动战略,创新升级技术,研发、迭代200+智能硬件装备,联动物联网平台,构建农业生产全要素的智慧数据采集、管理决策系统,打造农业大脑;搭建省市级乡村大脑,落地多跨应用场景;开发数字乡村服务应用,建设农业产业大脑。截至目前,数字农业综合解决方案服务地图覆盖上万个乡镇,涵盖千余市县农业云平台、万余服务经营主体。
公司目前是全国农业技术推广服务中心全面战略合作单位,农业农村部耕地质量监测保护中心战略合作单位,浙江省农业农村厅战略合作单位。先后获得国家高新技术企业、全国专精特新重点“小巨人”企业、国家传感器网络标准工作组成员单位、浙江省省级重点农业企业研究院、浙江省省级院士专家工作站、杭州市重点拟上市企业、杭州市准独角兽企业等荣誉,目前有员工600余人,研发技术人员占比达40%。截至目前,公司已研发了70余种传感器和130多种智能装备,国家专li191项,软件著作权374项,国家标准1项,行业标准5项,团体标准6项,地方标准2项

 

 

 

详细信息

通过电子型粉质仪可以将小麦粉分为品质为高、中、低三等分类,高筋粉蛋白质含量高适合制作面包、面条,中筋粉可加工一般面条、饺子等,低筋粉中蛋白质含量zui低,适用于加工蛋糕及饼干产品。目前,我国大部分小麦粉面筋含量中等,弹性和延展性较差,因此改善小麦粉的品质使其更好地满足烘焙食品生产需要是一重要的课题。茶饮料是除水以外世界*饮料,而茶的传统摄入方式主要以冲泡为主,这种方式不能将其功效成分*浸出。

从电子型粉质仪测定结果可以看出,小麦粉中蛋白质和面筋含量越高,小麦粉的耐揉能力越强,小麦粉随着筋度的增加其面筋蛋白含量增大,因此从低筋粉到高筋粉面团耐揉能力越来越强,表现在粉质参数上即为小麦粉面团的形成时间和稳定时间增加。添加6%超绿活性茶粉后,各筋度小麦粉面团的形成时间和稳定时间均显著增加,其中低筋粉面团的稳定时间增加19.2min,中筋粉面团增加13.5min,高筋粉面团的增幅zui小为3.9min,可见超绿活性茶粉的添加对低筋小麦粉面团在搅拌过程中的稳定性提升效果非常显著,这可能是由于超绿活性茶粉中茶多糖的作用结果。

仪器型号:HZF-150

仪器参数信息 http://www.grainyq.com/product/901.html 电子型粉质仪

更多优质详情 http://www.grainyq.com/ 中国粮油仪器网

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