蔬菜放进保鲜柜保鲜时要不要清洗

1.清洗蔬果虽然能除去表面的污垢和大部分细菌，但仍会有相当数量的细菌残留。

2.清洗后，会破坏蔬果表面的蜡质，为细菌的入侵打开了方便之门。

3.尤其用洗涤剂清洗干净后，蜡质层破坏严重，细菌很容易进入蔬果内部，蔬果容易变质，食用后会引起急性肠炎甚至痢疾。为了防止蔬果水分散发，避免变黄或软化，可以用塑料袋或纸袋包好后放入冷柜内。

4.蔬果在采摘后仍会发生呼吸代谢，出现营养成分的变化，加上细菌的作用。

5.0℃—4℃的低温可以降低蔬果酶的活性，延缓呼吸代谢，抑制细菌的生长。但在此低温条件下，仍不能阻止蔬果中的氨基酸、矿物质和维生素等营养成分的分解或流失，因此放在冷柜里保存的时间不能超过1个星期。用冷柜冷藏蔬菜水果，zui适宜的温度在0℃—4℃之间。

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陈

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