便携国产质构仪可避免人类感官品评的局限性，得到准确、稳定、重复性好的物性参数。如：凝胶强度、硬度、剪切功、破裂距离等数据。从而可以反应凝胶、果蔬、饼干等硬度、脆性等物性特征。
   当样品受静态或动态力时，会伴随着压力或形变力的变化。质构仪可以jing确地测定力、距离、时间。根据三者变量之间的关系，分析数据得到物性指标。便携式仪器，不受电源限制，可随地携带使用，适用于外出作业力学测定。

凝胶领域：明胶冻力强度、凝胶强度测定、可得然胶体凝胶强度测定、卡拉胶、果胶、大豆蛋白等多种胶体物性学分析；

肉制品领域：可用于肉制品、肉嫩度测定、肉剪切力测定、肉糜凝胶强度测定等的物性学分析；

果蔬领域：果蔬硬度测定、水果新鲜度测定、果蔬酥脆度测定等各项物性指标；食品、凝胶材料、果蔬领域、休闲食品领域、蛋壳强度测定

休闲食品领域：饼干酥脆性测定、饼干破裂强度测定、面包硬度测定、果冻破裂强度测定等各项物性指标；

   满足z-ui优检测力量： 8kg及以下；

   力量检测精度：0.01%；

     位移精度：0.01mm；

     测试臂移动距离：70mm；

   检测速度：0.1~20 mm/s；

   速度解析度：0. 1mm/s，

   精度优于0.1%；

   数据采集率：不低于200组/秒；

 测试方法：单次测试剪切、穿刺等，数据分析时不需另外撰写分析程序，用户可直接勾选所要的参数，软件即可自动计算结果。

   实时显示：屏幕显示实时变化曲线，曲线含有标度，可放大缩小查看曲线。用户直观看到检测数据的变化。

   结果分析：触摸屏上自动进行曲线的结果分析，用户只需根据自己的需要选择所要结果。同时曲线和结果可以传输到电脑备份。自带USB接口，通过点触屏幕保存数据，USB传输保存数据，数据可使用办公软件打开。具有检测数据保密功能。

显示单位：N, gf, Kgf；

   同时曲线和结果可以传输到电脑备份。自带USB接口，通过点触屏幕保存数据，USB传输保存数据，数据可使用办公软件打开。具有检测数据保密功能。

   实验过程将孔样置于仪器的刀槽上，使肌纤维与刀口走向垂直，启动仪器剪切肉样，测的刀具切割这一用力过程中的剪切力值（峰值），为孔样剪切力的测定值。

   安全措施：数据可紧急停止、上下极限控制装置、力量感应元过载保护；

   配置要求：探头 、探头转换器、探头、备品配件包、操作手册等。