压缩空气浮游菌检测

浮游菌污染来源

污染区域通常可归因于以下因素：吸入压缩机的空气质量，磨损颗粒以及存储和分配系统。在食品生产，制造或包装方面，微观环境的变化和存在就像我们自己的环境一样。这是多个周期（季节性）和日常交互的结果。由于多种原因，需要压缩空气检测，包括季节性变化，微生物生长周期以及消费者和员工安全。您的每次呼吸都被颗粒污染：可行和不可行。平均而言，这些存活的微生物（如细菌，酵母和霉菌）占100至1000000每1000升室外空气的菌落形成单位。被污染的环境空气被处理成压缩空气，用于食品包装，撒粉和混合。除非在每个使用点之前放置适当尺寸的过滤器和干燥器，否则存在很大的环境空气污染压缩空气的风险。空气接收器和系统管道设计用于存储和分配压缩空气。结果，它们还将存储被吸入系统的大量污染物。此外，管道和空气接收器会冷却潮湿的压缩空气，形成冷凝水，造成损坏和腐蚀，并为微生物的生长创造良好的环境。 

压缩空气ISO标准

每个设施和产品都有其与压缩空气接触的*风险。应该进行风险评估和危害分析（HAACP）以创建适当的监控计划。重要的是要考虑压缩空气对产品质量，安全或法律合规性的影响。通过投资监测计划来跟踪高风险使用点的生物负担，并例行测试颗粒（有生命和无生命），水和油污染物，趋势分析可以区分数据的模式和相关性。

ISO 8573-1：9是一个标准，专门列出了用于测试和分析压缩空气中此类问题的结构。虽然没有强制性的微生物规范或限制，但ISO 8573-7：2003专注于报告微生物生物负荷的采样方法。使用这种技术，工厂可以开始使用洁净室检测来定期调查系统的微生物状况。安全质量食品计划（SQF），英国零售协会和英国压缩空气协会（BRC和BCAS）和食品药物管理局（FDA）经常引用ISO 8573-1：9。食品安全倡议（GFSI）认可了SQF（第8版）流行的食品质量计划，该计划经常引用ISO方法。

压缩空气中的微生物污染可能导致工厂关闭和产品召回。两种情况都可能导致品牌完整性丧失。一旦失去信心，要重新获得信心就非常具有挑战性。利用这种有效的测试方法可以减轻设施的风险。 

压缩空气中浮游菌检测的重要性

微生物可能表明存在潜在的病原体，与废水，卫生条件差和规程完整性丧失相关。在考虑食品安全性和质量时，对总板数进行微生物分析和鉴定指示生物至关重要。“指示生物”是通常表现出潜在病原体，可能影响安全性或保质期的错误做法，或食品或成分不适合预期用途的那些微生物。

微生物菌落计数是在特定使用点的压缩空气系统中的瞬间快照。常规监视可以使您随时间推移更好地了解系统。
可以通过在关键控制点检查样品并通过设施检查来确定出乎意料的高微生物计数

总板数使终用户了解在压缩空气样品中发现了多少菌落。这些计数的局限性是缺乏微生物分化。即使报告的板数在一段时间内保持不变，微生物本身也可能有所不同。例如，一月份的4个菌落总数与6月份的4个菌落总数相比，可能揭示出不同的生物。这些不同类型的微生物可能会影响味道，气味或整体质量。因此，进一步的识别或区分对于趋势分析，食品科学家和质量官员具有价值。

推定鉴定是一种有效的实验室分析模式，用于区分压缩空气测试板上的菌落形成单位。推定鉴定依赖于颜色，菌落形态，选择性培养基上的生长，革兰氏染色和其他酶促反应来鉴定细菌，酵母或霉菌。这通常足以用于一般调查或监视计划中以确定指示生物的存在。但是，某些推定性鉴定存在局限性，需要通过分子，免疫学或生化测试进行确定性鉴定的鉴定技术。

浮游菌鉴定

一种推定技术是细菌或酵母的显色鉴定。生色微生物培养基使用酶，生色底物和次级代谢产物作为颜色指示剂，以进行早期识别。这种生色琼脂具有选择性，并且与某些生物体不同。这样可以通过生长，颜色和/或抑制来识别它们。发色琼脂糖可快速可靠地检测细菌，如李斯特菌，沙门氏菌，志贺氏菌，大肠杆菌和大肠菌。它们可以通过特定色原琼脂上的菌落颜色来识别，并且可以在孵育后24小时内快速读取。尽管发色鉴定存在局限性，但这是一种筛选特定病原生物的快速经济的方法。

指示生物

大肠菌群：
大肠菌群是棒状，革兰氏阴性，无芽孢形成的细菌，如果卫生和卫生规程失败，它们很可能会出现。它们不是细菌，而是一组在土壤，地表水，植物和温血动物的肠道中常见的相似细菌。大肠菌群的一些常见类型是大肠杆菌，肺炎克雷伯菌和肠杆菌属。

大肠杆菌：
大肠杆菌是兼性厌氧性大肠菌群和革兰氏阴性菌的一种，很容易在所有人的肠（肠），环境，土壤和水中发现。大肠杆菌的一种有害菌株称为E. coli -O157，它产生一种称为Shiga Toxin（STEC）的次级代谢产物。这种有害的大肠杆菌可能会导致腹部绞痛，腹泻，脱水和偶尔呕吐。

李斯特菌：
李斯特菌是兼性厌氧菌，革兰氏阳性，无孢子杆。单核细胞增生李斯特菌是李斯特菌病的病原体，李斯特菌病以流感样疾病和其他更严重的疾病为特征，包括脑膜炎，肺炎和败血病。尽管许多物种非致病性，但单核细胞增生性李斯特菌是*的食物中毒风险。它可以在未煮熟的肉类和蔬菜以及未经巴氏消毒的乳制品中找到。它引起疾病的能力部分归因于细菌在冷藏温度下生存和生长的能力。

沙门氏菌：
沙门氏菌是革兰氏阴性，兼性厌氧菌杆状细菌。沙门氏菌是美国食物中毒的常见原因之一。通常情况下，症状会持续4-7天，大多数人无需治疗即可好转。该病的症状是腹泻，发烧，腹部绞痛和呕吐。沙门氏菌通过烹饪和巴氏灭菌法杀死。沙门氏菌的来源尤其存在于爬行动物，两栖动物和鸟类中。由于鸟类和动物的粪便，室外压缩空气装置经常容易受到沙门氏菌的污染。

志贺氏菌：
志贺氏菌是革兰氏阴性，兼性厌氧菌，无芽孢的杆。感染志贺氏菌的动物和人类会在粪便中释放细菌。可能仅需要100个细菌细胞即可引起症状。尽管在发达国家很少见，但受污染的食物或水是发展中国家的传染源，而且生活条件拥挤，卫生条件差。症状包括突然的腹部绞痛，发烧，腹泻，恶心和呕吐。

念珠菌：
念珠菌是酵母，是自然环境和人类微生物群落的组成部分。与食物有关的侵袭性酵母菌感染比食源性霉菌感染少见，并且几乎总是与乳制品有关（9）。一些念珠菌菌株通常在未经发酵的乳制品中发现，并且可以在超巴氏杀菌的牛奶中生长。虽然念珠菌感染的症状因人而异，但大多数会导致肠道发炎。念珠菌还会影响食品或饮料的口味质量。