一、超声设备工作原理

 杭州声晖超声波鸡尾酒口感改良设备主要由超声波驱动电源和超声波振动设备两部分组成，并通过专用电缆连接。

  超声波驱动电源起着将50Hz-60Hz的市电（交流220V）转化为高功率、高频率的电信号并输出给超声波振动部件的作用。超声波振动设备主要包括大功率超声波换能器、变幅杆、焊接法兰、工具头，用于产生超声波振动，并向工艺对象中发射此振动能量。换能器在纵向做来回伸缩运动，从而将输入的电能转换成机械能（即超声波），变幅杆依据设计需求来放大振幅，隔离反应溶液和换能器，一般情况下，变幅杆与发射头之间连接有焊接法兰（或快卡），焊接法兰起到固定整个超声波振动系统的作用。变幅杆与工具头相连，变幅杆将从换能器传递过来的超声波振动能量传递给工具头，最后通过工具头将超声波振动能量发射到工艺对象中。

二、应用领域

  超声波对酒类进行催陈的方法，在国外得到了较为成熟的应用，在国内目开始有厂家学国外技术，也在不断探索应用方法，并且也开始有酒类生产厂商在运用。

   超声波对酒类、醋类的催陈技术，本质是超声波促进某些化学反应（酯化反应为主）、提供分子动能，使得少量影响口味的成分（如硫化氢等）被加速去除。杭州声晖超声波鸡尾酒口感改良设备通常是将超声波辐射棒直接作用于酒、醋液体对其施加超声场，在合适的温度条件下进行，由于酒的种类不同、浓度不同，陈化时间及条件（如超声强度、温度等）会有差异。目此项工艺尚被相关企业所掌握，秘而不宣。被处理的液体不同、陈化条件不同，会产生较大的差别，甚至会导致与预期相反的结果，望知悉。可喜的是，现在国内有越来越多的厂商在摸索此项应用技术，相信在不久的将来，这种超声波酒类陈化方法会为大众所掌握。

     我们知道酒类（白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、鸡尾酒等）醋类食品，随着存放时间的延长，香味会更受人们喜欢，这是酒类和醋类自然陈化，产生某些特殊芳香型物质的缘故。刚生产出来的酒含有有戊醉成分，比较冲鼻、有剌激和辛辣等不愉快的气味。经过一段时间的储存(陈化)以后，香味协调，剌激辛辣味明显减少，酒味柔和。传统来讲，酒的陈化时间一般长达几年乃至十几年，而采用超声处理可以大大缩短陈化时间。

                                           杭州声晖超声波鸡尾酒口感改良设备