食品领域是质构仪应用主要领域之一，通过质构仪测试可以分析出食品硬度(Hardness)、脆性(Fracturability)、粘性(Adhesiveness)、弹性(Springiness)、胶着性(Gumminess)、咀嚼性(Chewiness)、粘聚性(Cohesiveness)、回复性(Resilience)等全面描述食品在人类口腔内咀嚼时所感受到的质地特性。

设备优势：

测试稳定，带集成温度探头，测试范围-50°-300°；

可编程并记录测试方法；

双通道操作，带触屏操作同时可连接电脑操作；

与RheoTex软件兼容；

国际品牌，多种语言操作模式，五国语言选择；

一、技术参数

1、 量程满足≥300mm，具备样品高度自动测定功能。

2、 测试应力范围和精度：测试应力范围≥50 Kg；

3、 符合ISO 7500 Part1或ASTM E4标准。

4、 咀嚼速录：0.01-25 mm/s，可调，符合模拟人的咀嚼速度或工艺参数，模拟口腔温度对样品测试，温度跨度满足≥37°，带集成温度探头，测试范围-50°-300°；

5、 测试模式：满足单次测试、黏度测试、全质构分析测试(TPA)、松弛测试、衰减度测试、蠕变测试、循环测试等多种测试功能；满足编程联动需求，可结合两种操作模式分析，满足各领域精深加工指标需求；

6、 支持自由组合不同测试模块，实现连续运动轨迹。

7、 图形显示：测值单位选择与显示：灵活设定显示温度、距离、力、时间、应力等于软件上。软件带有实时显示框，实时显示力、时间、距离等，用户直观看到检测数据的变化。

8、 实验方案：可以直接设定或调用模板方案。软件里可以设置力量感应元过载保护，检测数据保密功能。

9、 双通道操作系统，优化可视性测量；

10、 提供5种国际语言翻译模式；

11、 结果直观：测试指标直显示不低于30个；

12、 数据处理：可与自动产生数据分析结果表与报告档案，显示平均值、标准偏差(SD)、变异系数（CV）等，快速便利 不同批次的数值分析与评估；

13、 实时显示：软件带有实时显示框，实时显示力、时间、距离等，检测过程数据可以实时显示小数点后四位，用户直观看到检测数据的变化。

14、 权限管理：使用多级权限管理，可设立不低于百种权限的实验角色，具有数据保密、实验独立等功能；

质构仪可测量参数包括凝胶强度、硬度、嫩度、脆性、胶粘性、回复 性、弹性、摩擦系数 、屈 服应力、铺展性、粘附度、松弛性、柔软性、咀嚼性、成熟度、断裂强度等