在食品和饮料生产中测量pH值可提供关于质量、安全性与一致性的重要信息。食品和饮料生产中pH值的变化会严重影响最终产品的口感、新鲜度和保质期，因此pH值成为产品放行前最常测量的参数之一。

然而pH值在食品和饮料准备过程中也会产生影响。例如，酶活性强烈依赖于pH值；在奶酪制作过程中，监测此参数既能够提高产量，又可以增强奶酪的特色风味。控制pH值还能调节需要及不需要的微生物的生长。

食品和饮料范围广泛，诸如罐头食品、果酱和果冻、葡萄酒和果汁等，控制其pH值非常重要。由于特性差异较大，因此这些样品对于评估的要求也大不相同。

例如：市场上的果酱和果冻主要成分由1%的果胶、65%的糖和酸组成，pH值保持在2.7~3.6范围内。为获得优质的批次和风味一致性，必须仔细保持配方中这些成分的比例。

主要成分果胶需要特定的pH值才能固化并产生最终产品的特征风味和凝胶质地。为了保持产品所需的质量、质地和风味一致性，监测pH值非常重要，因此起着至关重要的作用。

ATAGO爱拓便携式食品饮料数显pH计 PAL-pH，采用平滑型玻璃电极pH计。ATAGO爱拓便携式食品饮料数显pH计区别于传统球形玻璃电极pH计，耐用性更高！

ATAGO（爱拓）成立于1940年，总部位于日本东京，拥有逾83年光学测量仪器的研究开发与生产制造经验，是专业的折光仪生产企业，其主要产品为折光仪及基于折光法原理测量多种物质浓度的衍生浓度计。ATAGO（爱拓）中国分公司隶属于ATAGO CO.,LTD，在中国注册的公司全称为广州市爱宕科学仪器有限公司，成立于2010年，全面负责中国区的产品销售工作。运行至今，已陆续在上海、天津、厦门、成都开设办事处，2011年在广州总部设立售后服务中心，快速及时响应ATAGO（爱拓）全线系列产品的技术指导工作。