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牦牛是一种晚熟品种，公牦牛在1周岁时开始有性反射，三岁开始配种，利用年限为4-10年。母牦牛一般在三岁时初配，一生可产4～6胎，每胎一犊，连年产犊的情况较少，母牦牛的发情季节主要集中在每年的6月至11月，其中7月至9月为发情旺季，发情周期为22天，持续期为1～2天，妊娠期约为270天也就相当于9个月，使用兽用B超牛用B超在牦牛配种后28天即可快速诊断出来是否配种成功准确率高操作简单，与传统奶牛黄牛测孕方法一样都都是在直肠内测孕 如图所示

甘道夫兽用B超牦牛牛用B超背膘眼肌测定仪提醒在青藏高原这片神秘而辽阔的土地上，牦牛不仅是藏族人民世代相依的伙伴，更是自然赋予这片高寒之地的馈赠。而“牦牛背膘”，这一听起来便充满原始野性与丰饶之意的词汇，实则承载着深厚的文化意义与的饮食智慧，是藏区饮食文化中一颗璀璨的明珠。

牦牛作为世界上生活在海拔高处的哺乳动物之一，它们身披厚重的长毛，脚踏崎岖的山路，以坚韧不拔的生命力，在严酷的自然环境中繁衍生息。牦牛的肉质鲜美，营养丰富，尤其是其背部的脂肪层——背膘，更是藏民眼中的珍馐美味，也是制作传统美食的原料。

牦牛背膘是自然的馈赠，文化的传承

在藏语中，“牦牛背膘”被称为“酥油”，但此处的“酥油”并非我们日常所见的提炼自牛奶的油脂，而是特指牦牛背部那块富含油脂与精华的肉质部分。每年秋末冬初，是宰杀牦牛、储备冬粮的时节，此时的牦牛经过一年的放牧，体内积累了丰富的营养，背膘尤为肥厚，是制作各种美食的理想佳时期。

牦牛背膘测眼肌面积量方法与测肉牛的背膘眼肌方法基本一样 ，牦牛背膘的测量是牦牛育种和肉制品等级划分的重要指标之一。背膘厚度，也称为肋骨脂肪或脂肪厚度，是在牦牛育种过程中评估的一个重要因素。它直接影响着牦牛的红肉质量和产量的确定，对于提高牦牛的产量等级具有重要意义。背膘厚度的测量是以mm为单位，通过超声波扫描技术进行，该技术利用声波来显示身体成分的图像，从而准确测量背膘厚度。

牦牛背膘眼肌测定仪超声波扫描技术不仅可以测量背膘厚度，还可以同时获取眼肌面积、臀部脂肪厚度、肌内脂肪百分比等身体成分特征的信息。眼肌面积是牛肉前躯第12肋骨界面处背最长肌的表面积，以平方厘米表示，对于零售产品产量的增加和产量等级的降低具有重要意义。臀部脂肪和肌内脂肪百分比也是评估牦牛质量的重要指标，其中肌内脂肪百分比与大理石花纹程度有关，是决定质量等级的主要因素。

在实际操作中，技术人员通过超声波仪器对牦牛进行扫描，收集相关部位的图像数据，并对这些数据进行定量分析。背膘厚度的测量是通过超声波仪器在牦牛的第12和第13肋骨之间进行，通过测量皮肤厚度、皮下厚度、肌肉厚度等来进行定量数据分析，最终根据分析结果评估牦牛的背膘厚度，为牦牛育种改良和肉制品等级划分提供实时动态的科学参考依据‌。

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牦牛背膘的处理与利用，是藏区人民世代相传的智慧结晶。需将新鲜的背膘从牦牛身上细心剥离，经过清洗后，置于特制的木桶或陶罐中，加入适量的水，再经过长时间的低温慢煮，使脂肪逐渐融化并与水融合，形成乳白色的液体。这一过程，不仅去除了背膘中的杂质，还保留了其丰富的营养成分和的香气。随后，通过反复搅拌、冷却，终凝结成块，这便是我们所说的“酥油”。

在藏区，牦牛背膘制成的酥油被广泛应用于各种美食之中，从日常的主食到节日的盛宴，都离不开它的身影。早晨，一碗热腾腾的酥油茶，是藏民们开始新一天生活的仪式。酥油茶由茶叶、盐巴和酥油混合煮制而成，色泽金黄，香气扑鼻，既能驱寒暖身，又能补充能量。此外，酥油还是制作糌粑（青稞面制成的食物）时的调料，它能让糌粑的口感更加细腻，味道更加醇厚。

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