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CP2020 药用级L-苹果酸性质
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- CP2020
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详细信息
药用级L-苹果酸性质
L-苹果酸是一种天然有机酸，广泛分布于植物、动物与微生物细胞中，具有天然苹果的酸味。 L-苹果酸是一种四碳酸，分子式为C4H6O5，化学结构式为HOOCCH(OH)CH2COOH，易溶于水，是一种酸性较强的有机酸12。
L-苹果酸的物理性质包括：熔点为101-103°C，比旋光度为-2° (c=8.5, H2O)，沸点约为167.16°C，密度为1.60，折射率为-6.5° (C=10, Acetone)。L-苹果酸在水中的溶解度为0.5 M at 20°C，呈无色透明状态，比重为1.595 (20/4℃)，pH值为2.2 (10g/l, H2O, 20℃)，酸度系数(pKa)分别为3.46和5.1024。
L-苹果酸的化学性质表现为：它是一种二羧酸，具有两个羧基(-COOH)，酸性较弱，比柠檬酸略弱。L-苹果酸可以作为催化剂参与一些有机反应，例如在有机合成中用作羧酸的羟酯化催化剂5。
药用级L-苹果酸性质
物理性质：
外观：L-苹果酸是无色结晶或结晶性粉末。
可溶性：L-苹果酸在水中可溶，呈酸性溶液。
味道：L-苹果酸具有酸味，可以增加食物和饮料的酸度和酸味。
应用领域：
食品工业：L-苹果酸广泛用作食品酸味剂、酸化剂和增酸剂。它可以用于果汁、碳酸饮料、果冻、糖果、酸奶、蛋糕等食品中，赋予食品酸味和口感。
