随着端午节将至，蜂蜜市场逐渐升温。然而zui近国内多地曝出“假蜂蜜”事件，有不法商贩用明矾、白糖和酱油勾兑“蜂蜜”，拿到市场上销售牟取暴利。据悉，用这种方法做出的蜂蜜在颜色、口感和气味上都与真实蜂蜜很接近，而且加入适当增香剂后，气味比真蜂蜜更为诱人，并且成本每斤不到5元钱。

明矾勾兑的假蜂蜜是否会对消费者的健康造成直接影响？笔者就此问题请教了第三方检测机构PONY谱尼测试的食品专家。

据PONY谱尼测试专家介绍，明矾的化学成分为硫酸铝钾，是一种食品添加剂，可以起到稳定和膨松的作用，常用于油条、粉丝、米粉等食品的生产中。根据我国现行《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2011），明矾可以使用在豆类制品、小麦粉及其制品、虾味片、焙烤食品、水产品及其制品和膨化食品中，每千克食品中铝含量不得超过100毫克。

由于明矾中含有铝离子，过量摄入会影响人体钙、铁等物质的吸收，引起骨质疏松、铁贫血等疾病。铝离子很容易在人体大脑、肾、肝等器官中蓄积，如果在大脑中蓄积过量，会引起记忆减退、痴呆等问题。

2011年10月，卫生部制定的《食品安全国家标准蜂蜜》（GB14963-2011）已正式实施，其中zui大的变化就是增加了“蜂蜜”的定义。新国标明确指出，蜂蜜是指蜜蜂采集的植物的花蜜、花粉、分泌物后，经蜜蜂自身分泌物混合酿造而成的天然甜味物质。蜂蜜不能添加任何蜂蜜外物质，包括淀粉、糖类、防腐剂、增稠剂以及其它任何食品添加剂。因此，不仅用明矾勾兑出的蜂蜜是假蜂蜜，添加了蔗糖和其他物质的蜂蜜也不能称之为“蜂蜜”了。

　  PONY谱尼测试专家在此提醒蜂蜜生产企业，应遵守新国标要求，更加严格地管控自身产品，拒绝任何添加物质进入蜂蜜，切实达到天然和纯正的要求。此外，消费者在选购商品时也应提高警惕，不要购买街边无证蜂蜜。