其他食品检测

二恶英（PCDD/Fs）是包括多氯二苯并二恶英（PCDDs）和多氯二苯并呋喃（PCDFs）在内的一类剧毒有机化合物，主要通过垃圾燃烧或作为生产有机氯农药等特定化学物质的副产物而产生。二恶英可进入食物链，并长期存留从而产生生物累积。

人类食用受污染食物是二恶英的主要暴露途径。美国环境保护署认定即使仅暴露于背景值水平的二恶英，仍可能使人类罹患癌症。因此，准确检测并定量环境中，尤其是食品和动物饲料中的二恶英至关重要。

欧盟立法通过气相色谱 - 高分辨质谱联用（GC-HRMS）对污染样本中的二恶英进行确证和定量的方法被认为是此类检测的“金标准”。随着近年来气相 - 三重四极杆质谱联用技术（GC-MS/MS）的不断突破，GC-MS/MS 已可实现兼顾高灵敏度和高选择性。上述进展使得 GC-MS/MS 成为控制食品和饲料中二恶英含量水平的又一有力工具。根据即将生效的欧盟新法规中规定，除了之前法规中有关 GC-HRMS 方法的标准外 1,3，使用 GC-MS/MS 技术确证二恶英时，要求仪器必须满足下列性能指标：

1. 每个四极杆的分辨率都不得低于单位质量分辨率（单位质量分辨率定义为能够区分相差一个质量单位的两个质谱峰的低分辨率）。

2. 对于所有标记或未标记的分析物质的检测均需有两个特征母离子，每个母离子对应特定碎片子离子。

3. 实测离子对相对离子强度与理论值偏差不得超过 15%（校正标准物质平均值），以此确认串联质谱状态稳定，尤其是每个分析物质裂解过程中的碰撞能量和碰撞气体压力。

本文评价了 Thermo Scientific ™ TSQ 8000 ™ Evo 三重四极杆GC-MS/MS 用于分析二恶英类化合物的性能表现。为此，实验中采用标准溶液及食品、饲料样本来评估仪器性能是否符合新的二恶英测试指标要求。同时，比较了 TSQ 8000 Evo GC-MS/MS 与 GC-HRMS 测试相同食品、饲料提取物的测试结果。