葡萄酒及果酒检测

葡萄酒是一种被广泛饮用的低酒精度消费饮料，有显著的商业价值和社会价值。随着人们生活水平的提高，葡萄酒已成为越来越受欢迎的饮品，其产品逐年上升，品种不断增加，市场日益繁荣。葡萄酒有延缓衰老，预防心脑血管疾病，预防癌症，美容养颜等四大功效，含有氨基酸、维生素以及多种人体必需的微量元素等营养物质，如铜、铁、锌、锰、锶等。它们对人体的生长发育及健康状况起着重要作用，当摄取不足时可引起功能受损，而补充到生理水平时又有预防或缓解这一损伤的作用。没有这些元素，机体既不能生长又不能完成其生命周期，微量元素的不平衡会破坏机体的调节机制。由于葡萄种植园的土壤吸收、农药喷洒、环境污染、酿酒过程中的器具所造成的污染等因素，造成葡萄酒中金属离子含量过高，影响酒的质量和稳定性。测定葡萄酒中微量金属元素的含量指标十分重要，而此指标的检测多采用原子吸收光谱法、紫外-可见吸收光谱法、微波消解-微波等离子体矩原子发射光谱、原子荧光法、质谱法等。原子吸收光谱法应用多，它简单、快捷，具有基体干扰小，选择性强，灵敏度高级操作简单，仪器易维护等优点，以及良好的精密度和准确性等，近年来再食品重金属检测方面得到广泛应用。