检测番茄红素的酸价-电位滴定仪
2020-12-146001 前言
番茄红素是植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。酸价,是对化合物(例如脂肪酸)或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。在脂肪生产的条件下,酸价可作为水解程度的指标,在其保藏的条件下,则可作为酸败的指标。由于番茄红素自身颜色的干扰,手工滴定时判断终点比较困难,本文采用电位滴定法检测番茄红素的酸价,具有操作简单,结果准确等优点。
2.1 仪器
JH-T4自动电位滴定仪,pH 复合电极,离心机
2.2 试剂
氢氧化钾标准滴定液:c=0.05mol/L,石油醚,yi醚,乙醇,纯化水,番茄红素胶囊(以上试剂均为分析纯)
3.1 样品测试
将番茄红素胶囊内容物挤出后搅拌均匀,准确称取 2g 左右的试样,加入 50mL 石油醚振荡,摇匀后 5000 转离心 10min,取上清液 10mL 于滴定杯中,加入yi醚-乙醇(1+2)混合溶液搅拌均匀,用氢氧化钾标准溶液滴定至终点,同时作空白试验。
3.4图谱
4.1 实验结果
编号 | m(g) | CKOH(mol/l) | V0(ml) | V(ml) | X(mg/g) | 平均值 |
1 |
1.9635 |
0.04340 |
0.210 | 2.540 | 14.45 |
13.78 |
2 | 2.351 | 13.28 | ||||
3 | 2.405 | 13.61 |
1.2 讨论
用电位滴定来检测番茄红素中的酸价结果平行性良好,操作简单,提高了工作效率。
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