高效液相色谱测定草莓中维生素C含量|解决方案-化工仪器网-手机版

方案概述

近年来发展了用高效液相色谱法测定维生素C的含量，具有高效、快速、稳定、可靠等特点，但所用流动相均较复杂。文章采用一种低浓度0.1%的草酸作流动相的高效液相色谱法，分析了草莓中的维生素C含量，取得了理想的效果。

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方案详细说明

草莓为多年生草本植物，除含糖、蛋白质及钙、铁、磷等矿物质较高外，还含有较为丰富的维生素C（含35-75%mg/100g鲜果），具有良好的营养价值。维生素C，又称抗坏血酸，是维持人体正常生理代谢的一种重要化合物，人体若严重缺乏会引起坏血病。维生素C还具有防治缺铁性贫血、预防白内障和心血管疾病功能。近年来的医学研究发现，补足足够的维生素C，能提高人体的免疫力、预防感冒及防止一些皮肤病的发生，特别是对它的防癌作用以及对肝炎、肝硬化等的有益疗效。但人体自身不能合成维生素C，必须由食物中摄取，维生素C广泛存在于新鲜的水果、蔬菜中。

维生素C测定的方法一般有化学法、比色法、紫外分光光度法、荧光法等，这些方法所需试剂较多、操作繁琐等缺点。近年来发展了用高效液相色谱法测定维生素C的含量，具有高效、快速、稳定、可靠等特点，但所用流动相均较复杂。文章采用一种低浓度0.1%的草酸作流动相的高效液相色谱法，分析了草莓中的维生素C含量，取得了理想的效果。

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