食用植物油检测

在棕榈油的生产过程中，酰基甘油会与氯离子（Cl-）发生反应而生成氯丙醇3-MCPD  如图1所示。氯丙醇（3-MCPD）是一种潜在的致癌物质，每天允许摄入量为2μg/kg体重。1因此，棕榈油工业将氯丙醇的浓度限制在10mg/kg以下。因为氯丙醇（3-MCPD）仅在氯离子（Cl-）存在下形成，所以去除游离的氯离子（Cl-）显得至关重要。氯离子（Cl-）由棕榈生果引入，而棕榈果通过从土壤、水和肥料中吸收而累积氯化物。在棕榈果的加工过程中，引入蒸汽可去除尽可能多的Cl。然而，如果未能除去所有Cl，就会在进一步的精加工过程中形成氯丙醇（3-MCPD）。因此，在进行初加工之后，必须监测棕榈原油（CPO）中的氯化物含量。如果氯化物含量较高（通常＞2ppm），则须在最终精加工生产食品级棕榈油之前，通过蒸汽处理将其从棕榈原油（CPO）中除去。

目前，测定棕榈油中Cl的常用方法是使用专氯化物分析仪，该分析仪通过滴定法进行间接测定。其通过复杂的氯化物还原然后联苯钠滴定，或通过氧化燃烧后进行微库仑滴定。该方法测定的准确度和重现性取决于是否可重复引入微升级别（μL）量的样品和滴定标准液；任何差异都会导致重现性和准确度较差。  
作为替代改进方案，可使用PerkinElmer的Avio®200ICP-OES，只通过简单的液-液萃取前处理即可直接测定Cl含量。因其*的光学系统设计，使拥有160-900nm超宽波长覆盖范围，开放式、连续谱线库的Avio200型仪器成为该检测的*。首先，Avio200*的光学设计使其具有较高的灵敏度，这对于测量低灵敏度分析物（例如Cl）非常重要。此光学设计还允许在获取分析物光谱峰的同时，采集到分析物峰值周围的所有数据点，从而获得稳定、可重现的背景值，最终转化为易重现的结果。另外，采用动态波长矫正技（DynamicWavelengthStabilization）校正微量光谱偏移，使波长漂移几乎*消除，从而进一步提升结果的可重现性。  
Avio200ICP-OES还是一种经济划算的解决方案，无论是前处理的时间成本还是投入使用后的耗材成本都是比较低的。平板等离子体技术（FlatPlateTM）的Avio200在分析过程中使用的氩气流速低于9L/分；Avio200还可快速启动，这意味着您可以在冷启动后的10分钟内分析样品，设备闲置不用时，可将仪器电源*关闭，节省电费和氩气消耗，这样，只要您有需要即可随时分析样品。  
本文对使用Avio200ICP-OES分析棕榈原油中的Cl进行了讨论。