谷物粉类制成品检测

2021年5月31日国家市场监督管理局发布了食品快速检验方法-面制品中铝残留量的快速检验（比色法），面制品中铝含量为什么超标？食用铝含量超标的面制品到底对人体有多大危害呢？

目前面制品铝含量超标，大都是使用了含铝泡打粉。泡打粉又称复合膨松剂、发泡粉、发酵粉，主要用于油条、饼干、馓子和包子等面制品的快速制作。泡打粉分为两种，一种是含铝泡打粉，一种无铝泡打粉。含有明矾的泡打粉主要是以明矾类物质（硫酸铝钾或硫酸铝铵）作为主要原料加工而成的复合膨松剂，只要使用此类产品就会造成铝严重超标。

铝的危害？

1、铝对脑组织及智力的损害，会产生明显的脑功能障碍、记忆力减退、行为紊乱。老年性痴呆病系铝中毒所致。

2、对骨骼也有损害。如果饮食中的含铝量超过普通饮食铝量的5%-10%，就能降低饮食内磷的吸收率和吸收量，使粪便内磷的排泄量增多，使血磷及机体含磷总量减少，骨骼含钙量降低。导致骨骼脱钙、骨软化，甚至发生骨折。

3、过量摄入铝会使机体免疫功能下降、导致非缺铁性贫血症可能。

4、铝摄入量超标对儿童的影响更大，会影响孩子骨骼的生长和智力的发育。

5、消化不良。血液透析时会发生营养不良，脱钙、高钙尿、虚弱、骨痛及软化等病变均与人体中铝过多有关。长期口服铝或铝化物，会使胃酸及胃液的分泌量减少，胃蛋白酶的活性降低，进而于扰消化过程及降低消化功能。

根据国家市场监督管理局发布的食品快速检验方法，首先用到的就是样品制备仪器，根据方法要求要将待检测的样品充分粉碎，我公司生产的ST-D200刀式研磨仪可以助力实验人员快速制备样品。

ST-D200刀式研磨仪是一款专门针对食品样品进行粉碎和均质化处理的专用仪器，能迅速将样品粉碎至分析细度，满足实验室分析过程的各种要求。拥有二叶转刀及强劲的电机，对于含有大量水分，油分和脂肪，或者干燥的样品是可达到理想的效果。