蔬菜检测

使用 QSight 220 LC/MS/MS 方法分析番茄匀浆中的游离氨基酸

2021-09-161515
检测样品
番茄
检测项目
分析番茄匀浆中的游离氨基酸
应用领域
食品/农产品

珀金埃尔默企业管理(上海)有限公司

高级会员16
方案概述
在本应用文章中,详细介绍了一种用于分析新鲜农产品中游离氨基酸含量的简单 LC/MS/MS 方法。该方法样品制备过程简单,游离氨基酸可以直接进样分析,无需进行衍生化。
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方案详细说明

新鲜产品的氨基酸特征谱可以指示其营 养价值和风味特征,因此,世界各地的 许多育种项目都集中在这些性状上。研究新鲜农产品的游离氨基酸含量,了解它们对风味(鲜味为 L- 谷氨酸,甜味为 L-甘氨酸、L-丙氨酸和脯氨酸)和人体健康的影响(已证明支链氨基酸能加速肌肉损 伤和运动后疲劳的恢复)1。 

在本应用文章中,详细介绍了一种用于分析新鲜农产品中游离氨基酸含量的简单 LC/MS/MS 方法。 该方法样品制备过程简单,游离氨基酸可以直接进样分析,无需进行衍生化。

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