食用植物油检测

引言：

食用植物油是日常饮食常用的烹饪辅料，其质量品质与人们的健康息息相关。目前食用植物油的加工工艺分为压榨法和浸出法^[1-2]。压榨法是传统生产工艺，提取效率低；浸出法具有出油率高、加工成本低、经济效益高等优点，是目前大型油厂使用普遍使用的方法^[1-4]。

我国浸出油生产使用的溶剂是一种以六碳烷烃为主要成分的烷烃、环烷烃、芳香烃的混合物，统称六号溶剂，其对产品的流变学、色泽、气味、氧化稳定等理化性质产生重大影响，同时其毒性也对油脂的食用安全性构成潜在威胁^[1-4]。因此对浸出植物油中残留溶剂进行准确检测并对溶剂的最高残留量进行合理限定，有利于促进食用植物油的生产工艺控制，切实提高产品的卫生和安全品质。

顶空气相色谱法采用气体直接进样，可无差别地收集样品中的易挥发性成分，具有更高的灵敏度和分析速度，是环境友好型的样品前处理方法，广泛应用与大气、水、土壤、食品、药品、生物材料中挥发性和半挥发性有机物的分析。

本研究通过优化顶空气相色谱分析条件，建立了浸出植物油中六号溶剂残留量的快速检测方法，对食用植物油的质量控制具有十分重要的意义。

结论：

本研究采用顶空气相色谱建立了浸出植物油中六号溶剂残留量的快速检测方法，实验过程中无需对样品进行复杂的前处理过程，操作简单，并具有良好的分离度、准确度和重现性，对食用油的质量控制提供了便捷可靠的参考方法。