晋汾107小米贮藏品质特性研究---意大利VELP脂肪测定仪
2022-07-08561为了解小米在贮藏期内的品质变化,以谷子品种晋汾107碾制的小米为研究对象,测定了多种营养成分及理化指标,分析其变化趋势。结果表明:经过一年的贮藏,晋汾107小米中灰分、淀粉、粗蛋白、氨基酸的含量均有所上升,其中淀粉含量增加5.32%,水分、粗脂肪、脂肪酸的含量则有所下降。此外,虽然维生素在贮藏过程中容易流失,但晋汾107能够较好地维持维生素E、维生素B1、维生素B2的含量,在贮藏一年后其含量变化不明显。矿物质含量则整体呈下降趋势。在不同的氨基酸组分方面,甘氨酸、组氨酸、精氨酸的含量能够维持不变,胱氨酸、蛋氨酸有小幅下降,酪氨酸升幅最大,其他氨基酸则呈小幅升高。脂肪酸中,含量较高的是棕榈油酸、油酸和亚油酸,贮藏一年后脂肪酸含量基本呈小幅下降趋势。氨基酸和脂肪酸成分分析显示,晋汾107的蛋白质组成接近理想蛋白质要求,各脂肪酸比例合理,对人体健康有很大益处。
日本INSENT电子舌助力“贵州大学”发表高质量文章
食品/农产品检测
灵芝菌固态发酵夏秋梅占红茶风味特征分析
食品/农产品检测
纳米粉碎对３种食用菌风味特征及减盐增鲜效果的影响
食品/农产品检测肉类预制菜调味酱的风味特征分析
食品/农产品检测3 个品牌毛豆腐风味成分对比研究
食品/农产品检测
基于模糊数学感官评价法优化香辣牛肉牛肝菌酱工艺及游离氨基酸分析
食品/农产品检测冷藏凡纳滨对虾肌肉软化的生化特性及生物标记物
食品/农产品检测温馨提示：
1.本网的解决方案仅供学习、研究之用，版权归属此方案的提供者，未经授权，不得转载、发行、汇编或网络传播等。
2.如您有上述相关需求，请务必先获得方案提供者的授权。
3.解决方案为企业发布，信息内容的真实性、准确性和合法性由上传企业负责，化工仪器网对此不承担任何保证责任。
