其他酒检测

伪造产品影响商品的直销：它损害了品牌和烈酒类的声誉, 其引发食品安全问题也令人担忧 , 这些问题也对相关的烈 酒生产商造成影响。造假者使用工业酒精生产假冒伪劣的 烈酒，降低了品质的同时严重危害了消费者的健康。
工业酒精中添加了化学物质使其不能饮用。按照法律规 定添加的痕量物质如饮用能造成重大的健康危害。甲乙酮和甲醇这些化合物添加到工业酒精中能有效防止其被用于饮用消费。
大量的分析技术被用来检测搀假的威士忌和烈酒。威 士忌和烈酒的掺假鉴定方法众多，但这些方法需在实 验室里操作，并由经验丰富的操作员来进行样品分析。
本文建立了便携式气相色谱质谱仪鉴定苏格兰威士忌以及其他烈酒掺假的方法，该方法操作简单方便。针对苏格兰威士忌掺假的标记物进行分析有助于检测 掺假苏格兰威士忌的多种化合物的分析。工业酒精中的标记物的化学结构很容易辨别，采用 GC/MS 可以很容 易检测并准确定性。Torion 便携式气质的质量数范围（41-500 m/z) 无法用于甲醇检测，但甲醇往往与其他 化合物一起用作工业酒精的标记物。故本方法无需检 测甲醇就可以有效鉴定掺假烈酒。无论在货物口岸， 流动仓库或销售点都可以直接现场检测，避免了这些 危险商品流通至顾客。
为了将*的气质联用技术用于现场检测，需要开发简 单稳定的硬件，易于使用的软件，还有样品前处理技术 以及进样技术。该系统可供无气质联用操作经验的非专 业人员使用。PerkinElmer Torion T-9 是一款一体化的， 坚固耐用的便携式气质联用仪。采用锂电池供电，内置 气瓶供气及软件操作简单等特点，使得该系统可由非化 学专业背景的人员进行现场操作。T-9 气质联用仪与采样 方法相结合，使现场检测游刃有余，实验结果以清晰易懂的表格呈现于触屏上。本文中主要介绍了快速鉴定苏 格兰威士忌及其他烈酒中工业酒精的整体解决方案。在 本方法中，在工业酒精样品中添加浓度范围为 1-5% 的 微量化合物，并对其进行定性定量分析。在工业酒精中 的化学标记物具有*的化学结构，易于气质联用仪测 定，并获得定性结果。在气质联用仪系统中，前端的气 相色谱部分主要起到色谱分离作用，确保烈酒中的芳香 族化合物不会干扰检测，避免标记化合物被掩盖，或导 致错误鉴定的结果。伪造者企图去除这些标记化合物， 使其浓度变低，从而避免被检测到。气质联用仪具有很 高的灵敏度，能够检测到极低浓度的标记物。

方法建立
在乙醇水溶液（V/V,40/60）中添加标记物，添加浓度范 围为 ppm 至百分比级别。移取 1ml 上述样品至 10ml 顶 空瓶中，采用特氟龙涂层的隔垫密封，随后样品中的挥 发性化合物在气液两相中进行分配达到平衡状态，平衡时间为 10 分钟。为了获得较佳的顶空采样时间，在 0.55min 范围内进行优化选择。采用不同浓度的样品和采样 时间优化整个实验方法。Custodion™ SPME 采样针针头 用于顶空瓶中采样。SPME 萃取纤维头长1 厘米，并涂 有吸附剂。本实验采用的萃取纤维涂层选择通用型宽沸 点的聚二甲基硅氧烷 PDMS 和二乙烯基苯 DVB 材料。将 SPME 萃取纤维头暴露在样品的顶空相中，挥发性化合物被富集在萃取纤维上，供便携式气质检测。