其他调味品检测

制备葱油香精微胶囊的喷雾干燥工艺研究应用

2024-02-05678
检测样品
葱油香精微胶囊
检测项目
制备工艺
应用领域
食品/农产品

来亨科技(北京)有限公司

高级会员18
方案概述
对香精进行微胶囊化,便可减少香精的挥发,使它在食品行业中得到更加广泛的应用。微胶囊技术是一种利用天然或合成的高分子原料把固体、液体、气体包裹起来,形成具有囊壁的微小粒子的技术,其优势在于使芯材物质免受外界因素的影响,提高产品稳定性。
相关产品清单
方案详细说明

002 317喷雾干燥机斜面图.jpg


食用香精作为一种风味物质可以给食品增香,改善食品的香味,广泛应用于食品行业,但由于香精自身易挥发的性质限制了它的应用。



对香精进行微胶囊化,便可减少香精的挥发,使它在食品行业中得到更加广泛的应用。微胶囊技术是一种利用天然或合成的高分子原料把固体、液体、气体包裹起来,形成具有囊壁的微小粒子的技术,其优势在于使芯材物质免受外界因素的影响,提高产品稳定性。



本文学者利用复凝聚法结合喷雾干燥对葱油香精进行微胶囊化,在前期复凝聚最佳工艺的研究基础上,在喷雾干燥阶段对葱油香精微胶囊的生产工艺进行了研究。



一、实验仪器

喷雾干燥机  鼓风干燥箱   水浴锅  天平



二、实验试剂

明胶,阿拉伯胶、麦芽糊精



三、实验材料

葱油香精  



四、制备葱油香精微胶囊的操作步骤

微信截图_20220620094438.png


1.二次包埋是在原有工艺的基础上进行的包埋工艺,是近年来使用较多的方法。

2.通过加入新的壁材,采用另外的制备方法在原有工艺的基础上再进行包埋,可增加微胶囊产品的壁膜厚度,改善微胶囊的表观形态,提高微胶囊产品的稳定性,完善微胶囊的品质,使其能够更好地应用于食品工业中。

3.该试验中,在前期研究的复凝聚最佳工艺条件:即壁材浓度为2%,芯壁比为1:2,PH为4.15,固化剂谷氨酰胺转氨酶量为0.25g酶/g明胶,因化时间12h)下离心分离得到的湿微胶囊加入一定浓度的壁材组合 。



五、喷雾干燥

进风温度180,出风温度80,料液温度50下,进行喷雾干燥。


六、结论

复凝聚喷雾干燥法制备微胶囊是近年来较为新兴的微胶囊制备技术,其优势在于完成复凝聚工艺的聚合反应后,加入一种或者多种壁材进行喷雾干燥,可以增加膜厚,提高芯材物质的稳定性,延长产品的货架期。















该企业其他方案

温馨提示:

1.本网的解决方案仅供学习、研究之用,版权归属此方案的提供者,未经授权,不得转载、发行、汇编或网络传播等。

2.如您有上述相关需求,请务必先获得方案提供者的授权。

3.解决方案为企业发布,信息内容的真实性、准确性和合法性由上传企业负责,化工仪器网对此不承担任何保证责任。

电话咨询 在线询价

下载此方案需要您留下相关信息

对本公司产品近期是否有采购需求?

提示

请选择您要拨打的电话:

当前客户在线交流已关闭
请电话联系他 :