补充海带摄食对有大豆卵磷脂摄食史的亚成年海胆生长、性腺产量、营养和感官品质的影响
2024-05-24166海胆的性腺也被称为卵,以其独特的质地、绝佳的口感和高营养价值而闻名于世,特别是在亚洲、地中海和美洲的一些国家[1,2]。全球气候变化、严格的渔业管理、快速增长的市场需求和栖息地破坏导致野生海胆短缺。养殖海胆已成为填补野生资源短缺的良好对策。大连海洋大学等单位通过为期23周的饲养试验,研究补饲海带对黄鳝生长、性腺的影响大豆卵磷脂(SL)对海胆发育、营养和感官特性的影响历史。结果表明,饲喂干饲料的中间棘鱼GSI和EAA显著高于饲喂海带的中间棘鱼,但感官品质较差,n-3/n-6 PUFA和EPA显著低于饲喂海带的中间棘鱼。补饲海带提高了生殖腺的脂肪酸价值和感官质量,特别是有SL摄食史的海胆。
质构检测仪器:美国FTC质构仪(盈盛恒泰国产质构仪可选)
质构检测结果分析:试验第一期结束时,海带组的硬度值显著高于各干饲料组(P<0:05)。海带组的弹性值最低,显著低于SL0组(P<0:05)。相反,海带组的黏度值最高,显著高于SL0组(P<0:05)。各饲粮组间生殖腺的黏结性和咀嚼性无显著差异(P> 0.05)(表5)。与试验一期相比,干饲料组试验二期生殖腺的硬度、黏结性、弹性、黏结性和咀嚼性均有不同程度提高。干饲料组的肉质构值高于海带组,但SL添加水平对肉质构值影响不显著(P>0:05)(表5)。
解僵成熟对羊肉品质的影响
食品/农产品检测花椒挂面加工工艺及品质研究
食品/农产品检测4种品牌银鳕鱼品质分析与比较
食品/农产品检测电子舌和电子鼻用于萝卜加工感官指标检测
食品/农产品检测美国FTC质构仪技术用于分析水凝胶的强度
制药/生物制药检测质构仪技术应用于微针强度的测试和分析
制药/生物制药检测日本INSENT电子舌分析奶制品的味觉特征
食品/农产品检测温馨提示:
1.本网的解决方案仅供学习、研究之用,版权归属此方案的提供者,未经授权,不得转载、发行、汇编或网络传播等。
2.如您有上述相关需求,请务必先获得方案提供者的授权。
3.解决方案为企业发布,信息内容的真实性、准确性和合法性由上传企业负责,化工仪器网对此不承担任何保证责任。