“无糖”食品真的不含糖吗？——食品中【爱德万甜】甜味剂含量的测定
2024-11-18123
爱德万甜是食品添加剂的新品种，是一种非营养低热量高强度的新型甜味剂。其甜度是蔗糖的20000倍，因此使用很小剂量就能达到增甜的效果。
在食品加工和生产过程中，一些企业为了延长食品的保质期，增加口感和色泽，可能会过量添加食品添加剂，这些食品一旦被长期摄入，将会损害人体的神经系统、消化系统，甚至可能致畸、致癌。因此，福立仪器参考国家标准：《食品安全国家标准 食品添加剂 爱德万甜》（GB 1886.377-2024 ），建立了准确、可靠、快速测定食品中爱德万甜食品添加剂含量的方法，以监控食品中爱德万甜的添加水平，更好地保障消费者的健康权益。
以下为我国GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定爱德万甜作为甜味剂在各食品中的添加限量值：
爱德万甜含量测定：用高效液相色谱测定法，在选定的工作条件下，通过色谱柱使试样溶液中各组分分离，用紫外检测器检测，用内标法定量，计算试样中爱德万甜的含量。
爱德万甜酸和其他相关物质的测定：用高效液相色谱测定法，在选定的工作条件下，通过色谱柱使试样溶液中各组分分离，用紫外检测器检测，计算试样中爱德万甜酸和其他相关物质的含量。
LC5190低压超高效液相色谱仪：配备LC5190四元低压输液泵、LC5190自动进样器、LC5190柱温箱、LC5190紫外检测器。
1. 苯甲酸 2. 爱德万甜
*说明：苯甲酸为内标物
说明：
爱德万甜两针算术平均值：
（101.5163+101.4306）/2=101.4734
爱德万甜两针绝对差值：
101.5163-101.4306=0.0857
标准规定爱德万甜的含量为97.0-102.0%，从上表可知样品的含量符合标准要求。
标准规定在重复性条件下获得爱德万甜的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的5%（101.4734*0.05=5.0736），从上表可知，连续两针测定结果符合标准要求。
说明：
标准规定爱德万甜酸的含量≤1%，其他相关物质≤1.5%，从上表可知样品中杂质含量符合标准要求。
标准规定在重复性条件下获得爱德万甜酸及其他相关物质的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的5%（爱德万甜酸：0.2250*0.05=0.0112，其他相关物质：0.7042*0.05=0.0352），从上表可知，连续两针测定结果均符合标准要求。
爱德万甜含量的精密度、线性相关系数结果汇总如下：
爱德万甜酸含量的精密度、线性相关系数结果汇总如下：
由以上实验结果可知，采用福立LC5190低压超高效液相色谱仪测定爱德万甜，爱德万甜、爱德万甜酸线性范围良好，线性相关系数R均大于0.999，满足标准要求；爱德万甜、爱德万甜酸峰面积RSD分别为0.15%、0.29%，系统精密度良好。该方法稳定可靠，灵敏度高，有很好的重复性，能够对样品进行准确定性定量测定。
福立仪器联手纳微集团不断致力于品牌一体化发展，打造色谱质谱分离分析创新生态圈，提供涵盖填料、耗材、仪器、应用方案、售后服务等全面的整体解决方案，以一站式服务模式满足客户多样化的个性需求。
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