引言  

有机酸可与醇反应生成酯。羧基是羧酸的官能团，除甲酸（H-COOH）外，羧酸可看做是烃分子中的氢原子被羧基取代后的衍生物。可用通式（Ar）R-COOH表示。羧酸在自然界中常以游离状态或以盐、酯的形式广泛存在。这些化合物中的一部分参与动植物代谢的生命过羟，有些是代谢的中间产物，有些具有显著的生物活性，能防病、治病，有些是有机合成、工农业生产和医药工业原料。

如何检测水果中常见的有机酸？

水果中常见的有机酸有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乙酸、丁二酸和草酸等，是果实中主要的风味营养物质，可软化血管，促进钙、铁元素的吸收，能刺激消化腺的分泌活动，有增进食欲、帮助消化吸收及止渴解暑的功能。

那如何检测水果中常见的有机酸呢？这成为了人们比较关注的问题。

此前我们已经分享了如何应用英诺德色谱柱高效完成食品中合成着色剂的测定与控制。本文，英诺德INNOTEG将继续为您带来水果中常见有机酸的检测应用方案。

水果中有机酸的检测应用方案

01 标品浓度

采用6种有机酸混标进行测试

02 色谱条件

英诺德色谱柱：YND-P -C18 5um 4.6*250mm；

进样量：20μL；

柱温：40 ℃；

流动相：用0.1%磷酸溶液-甲醇=975十2.5(体积比)比例的流动相等度洗脱10 min，然后用较短的时间梯度让甲醇相达到100%并平衡5 min，再将流动相调整为0.1%磷酸溶液-甲醇=97.5＋2.5(体积比)的比例，平衡5 min；

检测波长：210nm

03 测试谱图

测定参考GB 5009.157-2016色谱条件进行检测，六种常见的有机酸都可以做到很好的分离，满足国标要求。

04 YND-P -C18的优势与特点

英诺德INNOTEG YND-P-C18色谱柱与常规C18相比，增加在其它色谱柱上不保留或保留较弱的亲水性或极性样品的保留，使其遇到高比例或纯水相时，不会发生C18官能团塌陷！

●  适用于亲水性样品的分离；

●  在含高比例水的流动相条件下具有强的保留；

●  在水系流动相中具有更长的色谱柱寿命。

产品信息

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英诺德INNOTEG

英诺德INNOTEG是德祥集团旗下自主研发品牌，专业从事科学仪器设备研发生产的高科技企业，是集实验室设备研发生产、方法开发、实验室仪器销售和技术服务为一体的专业厂家。

多年以来，英诺德INNOTEG致力于研发高效的实验室创新设备。公司十分重视技术的研究和储备，一直保持高比例研发投入，创建了一支由博士、硕士和行业专家等构成的经验丰富的研发团队，在仪器分析技术领域开展了颇有成效的研究开发工作。此外，英诺德还与各大科研院所、高校合作，积极推进科技成果项目的产业化。英诺德INNOTEG凭借强大的研发能力，注重前瞻性技术研发，已推出多款科学仪器设备及实验室耗材产品。

德祥科技

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