萃取温度是影响分析速度的一个重要因素，温度升高，分析物扩散速度增大，蒸汽压也随之增大，有利于提高分析速度。但是温度升高，会使分析物的分配系数减小，固相吸附量减少。所以在使用固相微萃取方法时应根据样品的性质确定*萃取温度，一般萃取温度为40-80度。

   由于固相微萃取法的特点，该技术刚出现不久就有人把它应用于食品分析中，主要用于分析食品中的微量成分如食品的风味、食品中的农药残留、食品中的有机物，并且在国内外都得到了广泛的发展。