仪器仪表相关产品包括：温度仪表，流量仪表，压力仪表，机械仪表（称重，转速，测厚），液位仪表，料位仪表，显示仪表，有纸/无纸记录仪，分析仪表，校验仪表等。

仪器功能在于物理、化学或生物的方法，获取被检测对象运动或变化的信息。在科学仪器中，这种信息往往是物质运动的量化表现，这种探测的物质手段现时常称之为传感器。

人们将如此所获得的信息（信息获取）通过仪器机制或计算机进行选择转换或分析计算（信息转换和处理），使其成为易于人们阅读和识别表达（信息的显示、转换和运用）的量化形式，或进一步信号化、图像化，通过显示系统，以利观测、入库存档或直接进入自动化智能化运转控制系统。谈到信息技术所包括的内容，重要的意义在于仪器仪表作为信息的源头，主要是传感器。现代仪器发展的一个主要趋势是组合化，仪器中信息处理、转换、存储、显示等都与信息技术直接相通。传感器是千变万化的，有大有小，从zui简单到zui复杂，多种多样。例如温度探头可小如针尖，而基本粒子的探测系统—加速器可大到公里级。在今天信息技术昌盛的时代，仪器的功能更多地体现在探测元件——传感器方面。