2019年3月15日，中央广播电视总台3·15晚会曝光了危险的辣条，部分生产厂家生产条件极不卫生，无任何卫生防护措施，生产车间触目惊心。

       当晚11点59分， 国家市场监管总局发文称：市场监管总局要求速查严处“辣条” 生产经营违法行为。

       辣条（别名辣片）是以小麦粉、辣椒等为主要原料，添加防腐剂、甜味剂、香精等添加剂制成的食品，因其口感好、 价格低廉，深受年轻人喜爱，甚至远销海外。辣条尚无统一制作标准，市面上辣条厂家一般按照地标执行生产，执行标准一般为DB41/T515-2007和GB2760。

       为了实现对辣条品质的有效控制，需要对辣条中的理化成分如酸价、过氧化值；微生物指标如大肠菌群、菌落总数、致病菌等；食品添加剂如防腐剂、香精含量等指标进行准确检测。而实现以上指标的准备检测，辣条样品粉碎混匀至关重要。

      德国Retsch（莱驰）是大的实验室固体样品前处理即研磨粉碎筛分设备的生产厂家，在商检、质检、高校、农业、生物、制药、化工、研究所等领域有广泛的基础。德国莱驰的刀式研磨仪GM系列可为辣条样品的粉碎混匀提供的解决方案。

       德国莱驰GM系列刀式研磨仪由锋利刀片产生的切割力，为含水含油样品带来快速、可靠的均质化粉碎效果，任意取样均具有非常好的代表性。GM200单次多可处理700mL样品，GM300单次可处理4500mL的样品。

       GM200的大进样尺寸40mm，GM300大进样尺寸130mm。对于辣条样品来说，如果原始样品的尺寸过大，可以先用剪刀对样品剪成仪器要求的进样尺寸。然后使用液氮对辣条进行脆化处理同时可对热敏性成分进行保护，后使用GM系列刀式研磨仪10s内即可实现非常好的粉碎处理效果。如图为辣条样品整个研磨过程，其中使用的是GM200刀式研磨仪，8000r/min、10s即可实现对辣条样品的粉碎混匀。

图1 - 辣条1号样品在常温状态下使用刀式研磨仪GM200研磨

图2 - 辣条2号样品预冷冻后用刀式研磨仪GM200研磨

      莱驰GM系列刀式研磨仪已在食品药品监督管理局、进出口检验检疫局、高校研究院所以及相关企事业中有广泛的使用，得到了相关客户实验室的*。对于辣条产品品质控制，实现辣条样品快速粉碎混匀，德国莱驰的GM系列刀式研磨仪提供了的解决方案。