猪蹄铝塑复合膜包装的柔韧性对阻隔性影响的研究

摘要：猪蹄用铝塑复合膜包装柔韧性对猪蹄包装阻隔性起着决定的作用。本文利用Labthink兰光FDT-02揉搓试验仪和VAC-V2压差法气体渗透仪测试猪蹄铝塑复合膜包装揉搓前后氧气透过率变化，并详细介绍了试验的基本过程、原理及试验设备的适用范围、设备参数等内容，企业在选择柔韧性能试验设备及测试方法时可加以参考。

关键词：猪蹄、铝塑复合膜、保质期、柔韧性、阻隔性、抗揉搓性、氧气透过率、压差法气体渗透仪

1、 意义

猪蹄多采用真空包装的形式，裸露在外的骨头会对包装袋产生一定的穿刺力，若包装的柔韧性较差，易导致包装出现针孔或破袋，引起猪蹄变质。猪蹄铝塑复合膜中多添加金属材料铝箔，而铝箔材料本身相对较脆，在生产、加工或运输环节易出现针孔、折痕等现象，从而对包装阻隔性及物理机械性能造成一定幅度的下降。为防止猪蹄在保质期期间出现口感变差、涨袋等现象，肉制品企业应在包材选择筛选期间应加强对铝塑复合膜包装揉搓前后阻隔性能检测。