关于甜味剂的是是非非
时间：2021-07-23 阅读：546
夏日炎炎，没有什么能比得上一杯甜甜的冰饮更让人心旷神怡啦！
如今市面上出现了很多“0蔗糖”的饮料，这些饮料号称0糖0卡，却可以让人们满足味蕾，同时还免除了长胖的困扰，一上市便深受消费者的欢迎。
“0蔗糖”的饮料为什么甜甜的呢？那便是甜味剂的功劳了。甜味剂的种类有很多，以下这些甜味剂你听说过几种呢？
- 甜菊糖苷
- 罗汉果糖苷
- 糖醇类甜味剂
- 阿斯巴甜
- 安赛蜜
- 三氯蔗糖
- 甜蜜素
- 糖精钠
举个例子，从配料表上看，经典可乐和无糖可乐的区别在于使用了不同的甜味剂。
● 经典可乐：果葡糖浆，白砂糖
● 无糖可乐：阿斯巴甜，安赛蜜，蔗糖素
甜味剂虽说对人体无害，但是它作为一种食品添加剂，其浓度还是需要严格控制的。
我们选取了市面上的几种常见的
甜味剂样品进行了实验。
实验步骤
本实验对比了不同浓度的7种甜味剂的比旋度。
以复合甜味剂1为例：
1，精密称取复合甜味剂1，纯水溶解并定容至100ML，逐级稀释至3个浓度梯度。
2，标准石英管检查仪器。
3，选择比旋度测量方法，采用589nm波长, 在温度20℃下，对3个浓度的复合甜味剂1进行测试。得到结果如下：
按上述操作对复合甜味剂2、复合甜味剂3、纽甜1、纽甜2、三氯蔗糖1、三氯蔗糖2进行测试。得到7种甜味剂的比旋度。
比旋度可用以对食品饮料中所添加的甜味剂种类进行鉴别，或者对其进行定量分析。
实验所用到的仪器
安东帕模块化高精度智能旋光仪：MCP 5300
MCP 系列旋光仪配备的*技术特点可确保较高程度的可追溯性和可靠性。
帕尔贴自动温控系统
为了确保精确测量旋光度，MCP系列旋光仪都配有帕尔贴温度控制系统，保证较佳热接触，样品温度在样品池内部测量，控温精度精度高达0.01 °C。
帕尔帖温控系统
无线 Toolmaster™ 技术
MCP仪器运用了安东帕*的ToolmasterTM技术，自动传输调节和测量所需的数据，有助于消除操作中的人为误差。 MCP仪器的校准和调节不再需要温度值的列表或手工输入。标准石英管上ToolmasterTM技术存储芯片包含所有的校正数据。通过MCP屏幕上的程序引导用户按步骤操作，几分钟内即可完成。
小编有话讲
这里小编要提醒大家，甜味剂虽然可以像普通甜食一样带给我们一份生活的小确幸，但是也要适量摄入，不要因为没有真正的糖，就纵容自己吃甜食、喝饮料哦！