1.主题内容与适用范围

本标准规定了用重铬酸钾 硫酸亚铁铵氧化还原滴定法测定果汁中乙醇含量的方法

本标准适用于浓缩果汁中乙醇的测定

浓缩果汁中乙醇的蒸馏装置玻璃仪器原理

在酸性条件下用重铬酸钾氧化试样中的乙醇 再用硫酸亚铁铵滴定过量的重铬酸钾 根据重铬酸钾

的加入量和硫酸亚铁铵的消耗量计算试样中的乙醇含量

浓缩果汁中乙醇的蒸馏装置玻璃仪器蒸馏

将烧瓶立即与蒸馏器的其他装置连接好 用预先存有 水的 容量瓶作为接收容器 接

收管的下端应浸入水中 但不接触瓶底 容量瓶用冰水冷却

连接好后立即进行蒸馏 用可调电炉加热 开始时升温可快些 接近沸腾时降低电炉温度 以不使泡

沫上溢为宜 待泡沫散开后再提高电炉温度 直至容量瓶内液体约为 时 将冷凝管与连接弯管脱

开 卸下 停止加热 弯管 冷凝器及接收管用水淋洗 洗液并入容量瓶内 待温度上升到室温后用水定

容至刻度 混匀

分析步骤

氧化

吸取上述制备好的试液 于 碘量瓶内 加 重铬酸钾标准溶液

塞紧瓶塞 轻轻摇匀 迅速用量筒量取 硫酸溶液 略开启瓶塞 沿瓶口倒入瓶内 塞

紧瓶塞 轻轻摇匀 注意不使瓶塞跳出 放入 恒温水浴中保温氧化 其间稍加摇动 取出 如瓶

内溶液呈绿色 则说明溶液中乙醇含量太高 须减少取样量

测定

打开瓶塞 瓶口四周用水冲洗 然后用硫酸亚铁铵标准滴定溶液 滴定至黄绿色 加 邻

菲 啉铁指示液 继续滴定 逐渐变为蓝绿色直至突变为棕红色即为终点 记录消耗硫酸亚铁铵标

准滴定溶液的体积

同一样品平行测定二次 在收样后 内必须测定完毕