一些研讨标明，饮食中使用蛋白质来代替碳水化合物会带来一些健康好处，包含体重办理、下降血压和其它心血管疾病发病危险等；但很少有研讨来剖析特殊来历的蛋白质，当时研讨中，研讨人员对来自护理健康研讨中心（NHS）和卫生保健随访研讨项目（HPFS）中的数据进行剖析，这两项研讨方案中研讨人员获得了从20世纪80年代以来超越17万参与者的相关健康数据；此外研讨人员每两年都完成了对人们整体的健康查询问卷，参与者会供给他们饮食的相关信息，尤其是前一年他们所耗费的食物类型。

研讨者剖析了NHS参与者30多年的数据，一起也剖析了HPFS参与者26年的研讨数据，总计每年超越对350万人的剖析，在研讨过程中超越3.6万参与者都离去了，其间约9000人患上了心血管疾病，大约1.3万人患癌以及1.4万人因其它疾病离去。当研讨者调整了生活方式及其它饮食危险因子后他们发现，动物来历的蛋白质的高水平摄入和个别离去率添加存在弱相关性，比方肉类、蛋类或牛奶类；而植物来历的蛋白质的很多摄入则和个别较低的离去危险直接相关，比方谷物、豆类、坚果等。

深化仔细剖析后，研讨者表示，动物蛋白摄入和个别离去危险添加的相关仅适用于那些有着至少一种不健康生活方式的个别，比方肥壮、过重、重度饮酒、吸烟或缺少锻炼等；实际上这种往往会在有健康生活方式的参与者中消失；根据对蛋白质特殊来历的剖析后，研讨者指出，动物蛋白相关的离去危险首要适用于加工或未加工的红肉，其间包含牛肉和猪肉制品，而并不是鱼肉或禽肉制品等。

研讨者Song说道，尽管我们在健康生活方式的集体中发现上述二者具有弱相关性，但我们并不期望这种*消失，当深化剖析数据后我们发现，在动物蛋白摄入水平类似的情况下，不健康生活方式的参与者往往会耗费较多的红肉、鸡蛋和高脂肪乳制品；一起健康生活方式的参与者则会耗费较多的鱼类和禽类，因而研讨者估测，在两种生活方式的参与者中，不同来历的动物蛋白或许会在不健康生活方式研讨组中发生较为显着的结果。

这项研讨标明，人们应当考虑多摄入植物性蛋白而不是动物性蛋白，如果要摄入动物性蛋白，那么选择鱼肉和鸡肉等，后期研讨者还需要进行更为深化的研讨来解说植物性和动物性蛋白来历对机体整体健康影响背面存在的分子机制。